마카롱만들때요 끊인시럽넣었다가 시럽이 돌덩어리처럼 굳었는데

[오즈]

핸드믹서기 부러지는줄알았어요^^

보글보글 시럽을 머랭가장자리에 조금씩부으라고해서 했는데

왜 굳었을까요?

시럽온도가 너무 높았을까요 아님 아주 조금씩부어야하는걸까요?

 

그방법말고 그량 흰자머랭을 내서하면 마카롱이 잘안되는건가요

꼭좀 알려주세요(아이들이 마카롱을 정말 좋아해요)

 

[오렌지피코]

그냥 한꺼번에 너무 많은 시럽이 들어갔기 때문이예요.
핸드 믹서로 할땐 그게 참 힘들어요. 한손에는 믹서 들고 다른 손에 뜨거운 시럽 들고 부으려니...양 조절이 힘들어서 그래요. 저도 버터 크림 처음 만들때 그렇게 된 적이 몇번 있었거든요.


블로거 들이 올린 마카롱 레서피가 대부분 이탈리안 머랭으로 만드는 법으로 많이 나오더라구요. 그래서 그런가, 그게 보편화 된거 같긴 하지만, 찬 머랭으로 만드는 법도 있습니다.
자기가 만들기에 따라 익숙해지기 나름이라고 봅니다. 저도 처음에는 찬 머랭으로 만드는 법이 매끈하게 안나오는것 같더만, 몇번 해보니까 익숙해지더라구요.
굳이 시럽 끓이기 귀찮아서 저는 프렌치 머랭법이 편하고 좋습니다.