김치담글때 새우젓 어떻게 넣어야하나요?

[에슐리]

 

새우젓이랑 멸치젓 섞어서 많이 하시더라구요.

그럼 멸치젓은 보통 액젓을 말하는건가요?

 

새우젓은 다져서? 아니면 갈아서? 아님 통채로넣어야하는건가요?

 

새우는 국물말고 건더기만 넣어야하는건지

좀알려주세요

[remy]

방법은 여러가지예요..
멸치젓은 시판하는 액젓을 넣기도 하구요,
멸치를 소금에 버무려 삭혀놓은 것을 사서 물을 섞어 끓여서 면보에 내리면 맑은 국물만 내려져요.
그걸 걸러서 쓰기도 해요..
진한 젓갈맛을 좋아하는 집은 생젓갈을 그냥 칼로 다져서 쓰기도 한답니다.
새우젓도 그냥 통채로 넣어서 버무리기도 하고,
마늘을 믹서로 갈을때 같이 넣어 갈아서 쓰기도 하고
다져서 쓰기도 해요..
건더기, 국물 다 적당히 섞어서 써요..
정답은 없어요..
그냥 집집마다 쓰는 법이 다 달라요..

[청웅사랑]

그냥 멸치젓은 액젓 사서 넣으시구요 새우젓은 양파나 무같은 양념 갈을때 같이 갈아서 사용하심되요
통째로 넣으면 너무 지저분해 보이더군요..