오늘은 지난번 바닐라쉬퐁에 feel받아 초코 쉬퐁을 만들어보았네요. 이웃들이 제 케잌을 먹어보고 싶다고 해서 몇명 모아놓고 먹였는데.... 반응이 넘 뜨거웠답니다. ^^
설탕량을 좀 줄이고 재료들 - 계란, 코코아가루, 생크림, 향신료 등 -을 가장 좋은것으로 써서 더 좋아했던것 같아요. 믿을 수 있으니까요. 케잌을 자를 때 부터 촉촉함이 느껴졌구요.... 먹음 더 잘 알 수 있지요... ^^
케잌 꺼내자마자 아이들이 먹겠다고 달려드는 바람에 제대로 된 사진 한장 찍지 못했네요.
어쨌든 내 솜씨도 뽐내고(ㅋㅋㅋ) 이웃들도 좋아해서 넘 기분좋은 그런 하루였습니다.
>>레서피<<
### 18cm 시퐁틀 2개분 ###
재료 :
반죽용 : 계란 노른자 6개, 식용유 120cc, 물 120cc, 설탕 80g, 박력분150g, 코코아가루 24g, 베이킹파우더 7g
머랭용 : 계란 흰자 320g , 설탕 120g,
장식용 생크림 : 생크림 300g, 바닐라 설탕 취향껏, 휘핑크림 약간, 레몬즙 약간, 초코칩 적당량
만드는 법 :
1. 계란노른자를 볼에 담고 핸드믹서로 멍울을 푼다음 설탕을 넣고 연한 크림색이 되도록 핸드믹서를 충분히 돌려줘요.
2. 두배정도로 거품이 올라오면 분량의 물을 붓고 고운 거품이 올라올때까지 믹서를 돌려줘요.
3. 거품이 올라온 보울에 식용유를 가장자리부터 조금씩 흘려넣으며 거품기로 계속 손거품을 내줘서 잘 섞어줘요.
4. 3에 가루류(박력분, 코코아가루, 베이킹파우더)를 두번정도 채친것을 한꺼번에 살살 넣고 거품이 꺼지지 않게 잘 섞어줍니다. 여기서 가장 중요한게 거품이 잘 꺼지지 않게 하는거에요.
5. 보울에 분량의 차가운 계란흰자를 넣고 설탕을 여러번에 나눠 넣으면서 핸드믹서로 단단하게 거품을 올립니다. 이때 거품이를 거꾸로 들어보아 뾰족하게 거품이 설 정도로 올립니다.(거품이 잘 오르게 하려면 너무 넓지 않고 깊이있는 보울에서 잘 됩니다.)
6. 단단하게 만든 머랭을 반죽에 3번에 나누어서 거품이 꺼지지 않도록 살살 잘 섞어줘요.
7. 준비한 쉬퐁틀의 안쪽에 분무기로 물을 고루고루 넉넉히 뿌려준다음 반죽으로 틀의 80%를 체워요.
8.속에 빈 공간이 없도록 실리콘 주걱을 세워서 고루 찔러준 뒤 반죽이 든 틀을 바닥에 탁탁 두어번 떨어뜨려 공기를 빼줘요.
9. 160도로 예열된 오븐에 35~40분 정도 구워줘요. 젓가락으로 비스듬이 찔러보아 반죽이 묻으면 5분 정도 더 구워줍니다.
10. 다 구워지면 오븐에서 꺼내자마자 틀째로 뒤집어 한김 식혀줍니다.
11.한김나간 케잌을 뒤집힌 채로 냉동실에서 2시간정도 완전히 식혀줍니다.
12. 식힌 쉬폰은 스페출러를 이용해서 가운데 기둥쪽과 옆면의 접촉면을 찌르듯이 빙 둘러줘서 틀과 분리하고, 아래틀도 스페출러를 이용해서 틀에서 완전히 분리합니다.
13. 얼음물 위에 물기없는 보울을 놓고 생크림(휘핑크림을 약간 섞어주면 더 휘핑이 잘됩니다.하지만 너무 많이 넣으면 느끼하고 맛이 없으니 약간만 넣어요.)과 약간의 레몬즙, 바닐라슈거(취향에 따라 단맛을 조절하세요)를 넣고 휘핑해줍니다.
14. 돌림판 위에 구운 케잌을 놓고 생크림을 잘 발라줘요.(스페츌러로 자연스럽게 터치해줍니다.)
15. 만들어진 케잌에 초코칩을 올리면 끝~!
## 과정샷은 제 홈에 올려놓았습니다.
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