매실쨈 이렇게 만들면 어떨지...(사진없슴)

[402호]

숙변에 아주 좋다는 매실쨈에 도전하기로 했습니다
하나로마트에서 5키로에 18000원주고 샀어요
왕시루님께 주문한 매실은 절임으로 만들것이니까 무농약으로 하고 쨈은 끓이는거니까
걍 사서 해도 되겠지 라는 생각으로....

먼저 잘 씻어서 물기를 빼고 꼭지와 씨를 제거해야겠죠
저는 커다란 곰솥에 매실 과육만 담고 물한방울도 안넣고 아주 약한 불에서 끓였습니다
중간마다 앞뒤로 섞어주기도 했구요...섞을때 대나무 주걱 쓰면 안되는것은 잘 아시죠?
시간이 한참 지나면 매실몸끼리 부딪쳐서 뭉글어져요
집안일 하면서 왔다갔다 자주 저어주고요
자주 저어주지 않으면 바닥에 조금씩 눌어요
나중에는 곤죽처럼 됩니다
그때쯤에 설탕을 부어주세요
진한쨈(?)을 만들고 싶다면 수분을 더 많이 증발시키고 설탕을 넣으셔도 되요
설탕은 조금씩 나누어서 부어주세요
다른일하면서 저어줘도 되니까 처음부터 설탕을 넣고 젓는것보다는 덜 고된것 같아요


다른쨈들도 마찬가지로 해서 먹습니다
사과쨈이나 딸기쨈도 처음부터 설탕 안넣고 그냥 과실만 넣고 약한 불에서 끓여요
수분을 많이 증발시킨 다음에 설탕을 넣으면 덜 힘들죠
도움이 되실까 싶어 올려봅니다
그럼 많이 만들어 드시고 건강하게 삽시다요!!!

[초롱아씨]

대나무주걱을 사용하면 안되는 이유가 뭔가요?

[402호]

대나무는 알카리성이 강해서 매실에 들어있는 구연산 등의
유기산과 반응할 수 있습니다.-홍쌍리 청매실 농원에서 -
이렇게 나와있네요...^^

[까밀라]

그럼 어떤 주걱이 좋을까요?
쇠나 프라스틱도 안 좋을거 같은데....

[파란마음]

대나무가 아닌 일반 나무 주걱이면 됩니다.
쇠나 플라스틱은 당근 안 좋겠죠.^^

[초롱아씨]

오랫동안 사용한 대나무주걱에서도 알칼리성이 남아 있을까요?
너무 꼬치꼬치 캐물어서 죄송하지만 확실하게 알고 싶어요
모르는게 너무 많은데 답변을 잘해주시는 분이 계시니 많은 도움이 되서 고마와요

[까밀라]

엉~~엉~~
집에 대나무랑 프라스틱 주걱 밖에 없는디...
사러 가야겠어요..

[402호]

초롱아씨님 그건 잘 모르겠구요...
무쇠나 양은 대나무가 안좋다고 했어요
근데 우리가 사용하는 솥은 곰솥이거든요
스텐제품은 괜찮은것 같애요...물론 법랑이나 그런거면 더 좋겠지만요
따라서 스텐 주걱(?)은 괜찮치 않을까 싶기도 한대요...자신 없네요ㅠㅠㅠ
저는 시집올때 산 후라이팬에 달려있는 나무주걱으로 했어요
혹시 멜라민 주걱정도는 어떨지 몰겠어요
속시원한 답 못 드려서 넘 넘 죄송해요..

[파란마음]

요구르트 같은것두 스텐 수저 안 쓰는 걸로 알아요.균이 죽을 수 있다고...
그냥 안전하게 나무 주걱하나 장만하세요.저도 하나 사야돼요.^^

[늘푸른]

402님 청매실로 쨈하셨나요?
혹 쨈맛이 너무 시진않을런지......(완성된후 맛이 어떤지 궁금하네요.)
5kg에 설탕 어느정도 넣으셨는지 알려주세요.대나무주걱 사용하면 안되는것 첨알았네요
감사합니다.

[402호]

맞아요 늘푸른님 맛이 좀 시네요
매실 5키로 사다가 씨 뺐고요... 설탕은 3키로만 넣었어요
근데 다른분들은 5키로의 설탕을 넣는다고 하더군요
고민좀 해봐야 겠어요
아직 곰솥에 그냥 있거든요...헤헤~(저의 게으름이 보이시겠죠??)