해피쿠킹 #13 - 그린커리 수프

[제이미올리브]

요즘은 인터넷으로 동남아 요리재료를 쉽게 구할 수 있다.
그 중 그린커리 페이스트와 코코넛밀크를 이용한 커리수프다.

- 재료 (2인분) -
그린커리 페이스트, 코코넛밀크 1통, 가지 1개, 마늘 1쪽, 양파 1/4, 새우 8개, 신선한 야채

- 만드는 법 -
1. 예열된 팬에 양파 다진 것과 마늘 다진것을 넣고 살짝 볶는다.
2. 1에 그린커리페이스트 1스푼을 넣고 약한 불에서 볶는다.
3. 2에 가지 깍둑썰기 한것과 새우를 넣고 살짝 볶다가 불을 높이고 화이트와인을 붓고 뚜껑을 덮어
새우가 익을 때까지 기다린다.
4. 다시 불을 낮추고 코코넛 밀크 1통을 붓고 5~10분 정도 은근히 끓이면 완성
5. 준비된 볼에 커리수프를 담고
코리안더(고수) 또는 이탈리안 파슬리 또는 새싹채소등을 얹어내면 된다.

* 그린커리 수프는 뜨거운 하얀 쌀밥과 함께 먹으면 좋다 *

사진/요리/글 제이미올리브(말코비치)

http://blog.naver.com/tomte
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[재영맘]

언제보아도 사진이 정말 예술입니다.
음식도 예술이구여.....