전, 고기 한 점 없는 카레를 먹게 되죠.
아줌마, 고기 좀 더 주세요...합창을 하는데.
요것들이 고기만 골라먹어요...소고기가 얼마나 비싼지 모르니까....
그럼, 엄마들한테 전화 옵니다. 고기 어디서 샀냐고....
집에서 해주니까 고기 맛 없다고 안먹는다고....
재료 - 커리 한봉(100g), 양지 200g, 양파 중자 1개, 감자 1개, 당근 1/2개, 사과 1/2개.
저희 집 카레의 비법 두가지입니다.
첫째, 소금, 후추에 버무린 고기에 밀가루로 옷을 입힙니다.
스튜할때 이렇게 하죠.....스튜고기가 유난히 부드러워 이렇게 벤치마킹했습니다.
고기를 그냥 물에 끓이면 국물로 육즙이 다 빠지죠.
요렇게 코팅하면 육즙이 보존돼 고기가 맛있답니다.
두번째, 바몬드 커리의 비밀...사과가 첨가된거죠.
이렇게 직접 첨가하면 훨 맛있겠죠?
갈아도 되는데, 귀챠니즘으로 잘게 다져버립니다. 익으면 다 녹아버려요.
기름을 닦아낸 팬에 고기 표면만 빨리 익히세요.
냄비에 하면 약간 눌러붙거든요. 성능 좋은 냄비면 괜챦지만......
달군 냄비에 고기와 나머지 재료를 넣고 2 ~3분쯤 볶아줍니다.
물을 4컵쯤 붓고 재료를 익히세요. 팔팔 끓으면 약불에 20분쯤....고기가 부드러워질때까지.....
그 다음, 물(한 컵 정도)에 잘 개어둔 카레를 넣고 한 번만 끓이면 됩니다. 오래 끓이면 타요.
아이들이 있으면, 꿀 한스푼 넣어주세요. 달콤해집니다.
전, 오뚜* 매운맛을 주로 씁니다.
일본 하우스사의 버몬트나 오뚜* 바몬드같은 고가 제품은 누가 줘야만 쓰죠....
기본 소스로도 약간의 정성만 추가하면 맛있는 카레를 먹을 수 있답니다.
[ jasmine의 실패기 ]
1. 신혼때 매번 실패한게
처음부터 커리를 풀어줬습니다. 당근, 밑이 눌러붙죠....
그래서, 익을때까지 져어주다 팔 빠지고...밑은 점점 눌러붙고.....
재료를 먼저 익혀도 되는데....머리가 안따라줬죠....
ps 2. 끓고 있는 냄비에 커리를 풀어 망한 적도 있답니다....뭉치고 안 풀리죠...
커리가루는 꼭 찬물에 개어서 따로 넣어줍시다.
