매실 고추장장아찌 레시피

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예전에 혜경님이 매실 고추장장아찌가 맛있다고 하셨었는데 여성중앙 6월호에 레시피가 있네요.
저도 한번 해 보려고 하는데 될라나 모르겠어요. 일단 레시피 고대로 옮겨 볼께요.

재료; 청매 500g, 소금 100g, 깻잎약간,
        고추장소스 (고추장1컵, 다진마늘 1과1/2큰술, 설탕 2큰술, 생강즙1큰술, 소주 2큰술)
만들기; 1.매실은 세로로 칼집을 넣고 여섯 쪽을 내어 과육만 벗긴다.
           2. 매실이 잠길 정도의 물에 분량의 소금을 넣고 녹인다음, 여기에 매실을 담가서 하룻밤 절인다.
              건진 매실을 채반에 널어 꾸들꾸들하게 말인다.
           3. 분량의 고추장소스를 살짝 한번 끓여서 실힌다.
           4. (2)의 매실과 (3)의 고추장소스를 버무려 용기에 담은 후, 남은 고추장소스로 위를 덮고
              깻잎으로 꼭꼭 누른다. 15일 정도 살힌 후에 먹기 시작한다.

꼭 주의 !!!
          1. 고추장소스 만들 때 설탕 대신 올리고당을 넣어도 괜찮다. 3큰술 정도.
              올리고당이 없으면 물엿으로.
          2. 고추장소스 끓일 때 눋지 않도록 한다.
          3. 매실 말릴때 앞뒤로 돌려가면서 골고루 말려야 된다. 그래야 곰팡이가 피거나 벌레가
              슬지 않는다.

어때요? 별로 어렵지 않을 것 같은데 만들어서 쨘 하고 울 엄마좀 놀라게 해드리고 싶어요.
먼저 해보신 분들 말씀 좀 해주세요.

[얀]

매실액기스담그고 건진 매실로 짱아지 만들어
먹고 있는데 참 맛있어요