재료...
완숙토마토 5,6개 (1키로) 양파 반개(100그램) 마늘 한쪽 붉은 고추(씨빼고)한개 월계수이파리 한장
설탕 한큰술 식초 2큰술(와인식초를 사용하면 더 좋음) 소금 한작은술 후추약간
* 냉장고에서 삼주간 냉동고에선 2개월 보존가능
*설탕을 빼면 토마토 소스로 사용할 수 있음
*완숙토마토를 구할 수 없는 경우에는 캔토마토 800그램으로 대체가능
만드는 법
1. 토마토는 꼭지를 따고 썰고, 양파와 마늘은 얇게 썰어 믹서나 카터에 2분 정도 간다. 쥬스상태가 되면
O.K
2. 토마토의 씨등을 거르기 위해서 체에 걸른다. 냄비에 넣는다.
3. 붉은 고추와 월계수이파리를 넣어 강한 불에서 끓인다. 끓어 오르면 거품을 걷으면서 중불로 바꾼다.
나무주걱으로 저으면서 약 20분 정도 끓인다. 고추와 월계수이파리는 건져 낸다.
4. 나무주걱으로 냄비바닥을 그어 바닥이 보일 때까지 끓인 후 설탕 식초 소금 후추를 넣어 조미한 후
약불에서 5분 정도 더 끓인다. 보존할 병에 담는다.
이상입니다. 냄비는 되도록이면 알루미늄제가 아닌 걸로 쓰라고 되있네요..산에 약하니까..
키친토크
즐겁고 맛있는 우리집 밥상이야기
케찹문의 하신 분 레시피요..
윤희연 |
조회수 : 2,616 |
추천수 : 89
작성일 : 2003-04-24 10:23:19
회원정보가 없습니다2 개의 댓글이 있습니다.
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