항상 궁금합니다. 엄마한테 전화해서 뭐 해먹어 물어보면
"마 아무거나 묵는다~" 하시는데.. 제가 아무리 뭘 해 먹어도 엄마 밥 만한게 없습니다. ㅎ
친정에서 멀리 나와 살다 보니.. 가까이 살때는 몰랐던 아쉬움이 이런건가 싶습니다
아~~~ 김치만 줘도 엄마밥이 쵝오~~아이 미시 유 ㅎㅎ
키톡에서 반찬 아이디어 많이 얻으니 저도.. 몇가지 해 먹은거 올리고
쟈스민님 따님 땜에 고생하시는거 보니.. 제 옛날 생각나 빵 레시피도 하나 올려봅니다. ^^
튀기지 않은 고구마 전은 만들기도 쉽고..
그냥 잘라서 소금물에 살짝 삶아 얼음물에 밀가루만 타서 살짝 옷입혀 구워주면 튀김 못지 않은 전이죠
간장떡볶이 다들 좋아하시죠? 야채는 있는거 아무거나~
미역자반은 미역의 엄청난 섭취를 가능케 하는 놀라운 반찬입니다요... 방사능이 무서워서 ㅎ
오픈샌드위치 오트밀빵에 양송이 볶은거 올리고 치즈 올려 살짝 오븐 돌리면 와우 딜리셔스
그리고~ 제목도 너무 긴 캬라멜라이즈드어니언 롤 브래드 -,- 헐
그냥 양파빵 ㅎㅎㅎㅎ
애플롤이나 시나몬롤과 똑같은데 필링이 양파라는것만 달라요.
시간도 오래 걸리고 복잡하지만 만들어 놓고 냉동실로 직행하면 언제든 재생가능 !
햇양파가 많이 나오는 요즘~ 달달한 캬라멜 양파로 양파의 무한흡입을 ~~
내피야 맑아 져라~~
준비.(240ml 기준)
반죽 : 밀가루 2와3/4컵, 실온버터80그람, 설탕 1큰술, 이스트 1작은술, 계란 1개, 소금 1.5작은술, 버터밀크 120ml(우유115ml+식초1작은술 하여 5분 둔 뒤 쓰기)
필링 : 양파 400그람, 버터 30그람, 올리브오일 조금, 넛맥 조금, 소금 조금
요거는 과정샷을 안찍었어요. ㅠ.ㅠ 설명으로 대신합니다~
1. 밀가루에 홈 세개를 파고 이스트, 설탕, 소금을 따로 따로 넣어서 밀가루로 먼저 살짝 살짝 코팅을 해준 뒤 다 같이 섞습니다
2. 버터밀크, 계란1개 푼것을 밀가루에 넣어 주고 반죽 시작~ 전 켄우드 반죽기 씁니다. 스텐드 반죽기로 10분 중-> 강 모드로 돌려주세요
손반죽은... 매우 힘들지만 반죽을 15분 정도 치대 주세요
3. 실온의 버터를 반죽에 넣어줍니다. 또 잘 반죽해주세요 5~10분 정도 반죽 하면 아기 궁뎅이 같은 반죽 완성입니다
4. 오일 바른 용기에 반죽을 넣고 랩으로 덮어 준 뒤 숨쉴 구멍을 포크로 뚫어 주고 1시간 발효 합니다
저는 스티로폼에 뜨겁게 데운 물 두잔 넣고 보울 넣어 발효 합니다. 잘 되요 ^^
5. 양파를 얇게 채 썰어 주세요 . 팬에 버터를 녹이고 양파를 볶아 줍니다. 소금간 살짝 하시고 30분 이상 약불에서 볶으면 황금색으로 변하면서 질척 질척 걸죽한 캬라멜라이즈드 어니언이 완성됩니다. 매운맛은 날아가고 완전 달콤해집니다. 완성된 양파는 식혀 주세요
6. 두배로 부푼 반죽을 보고 검지에 밀가루를 묻혀 반죽을 깊이 찔러 반죽이 다시 튀어 나오지 않으면 1차 발효 완성입니다
궁글려서 가스 빼주세요. 휴지 10분 정도 하시고 밀가루를 듬뿍 뿌린 작업대에서 가로 43cm, 세로 25cm 정도로 밀대로 밀어 네모나게 잘 펴주세요
7. 반죽 위에 다 식은 양파를 잘 펴서 올려 줍니다. 그리고 통나무 처럼 돌돌 말고 마지막 변이 바닥으로 가게 한 뒤 3cm 길이로 잘라주세요 글고 2차 발효 40~50분 합니다 (첨에 빼먹어서 수정합니다욧 죄송해요 ㅠ.ㅠ)
8. 190도로 예열된 오븐에서 35분 구워주세요 윗 색을 보시고 타기 전에 호일로 덮어서 구워주세요
9인치 원형팬에 6개씩 올려서 구울수 있는 2판 분량레시피입니다
전 롯지 8인치 서빙포트랑 알루미늄 접시에 나누어 구웠습니다
첨에 반죽을 넘 작게 밀어 완죤 두꺼운 롤이 되었습니다. ㅋㅋ 얼른 먹고 싶어 대충 대충.. 담엔 더 이뿌게. ㅠ.ㅠ
전 첨부터 호일 덮어 구웠더니 윗면 색이 너무 안나와 다시 호일 덮고 5분 구웠어요
할로겐의 한계ㅠ.ㅠ
색이 고루 이뿌게 나오질 않아요.. ㅋㅋ
ㅎㅎ 그럼 이제 완성된 캐라멜양파 롤빵의 응용버전 보시겠습니다
꼬다리는 못나서 요래 따로 구웠어요. 이 친구도 멋지게 변신 시켜 줄겁니다
그냥 먹어도 맛나지만 식은 뒤 요래 먹는게 더 맛있다는.. 사실 이거 먹는게 목적이기 땜에
대충 대충 성형한다는 ㅎㅎ체다치즈랑 피자치즈 조금씩 떼어 빵위에 올려 주시고
베이컨 1조각 살짝 볶아 준거 올려서 200도로 예열된 오븐에 5분 구워주시면 완성!
치즈가 자글자글 베이컨은 고소
반 갈라 보면
이히히히 완전 맛납니다
넉넉히 만들어둔 캬라멜 양파도 듬뿍 얹어 드심 더 맛납니다요
과정이 복잡하고 시간도 오래 걸려 자주 해먹긴 어렵지만 요래 구워 놓고 냉동실에 넣어 놨다가
한조각씩 꺼내 치즈 올리고 베이컨 올려 구워 먹음 엄청 맛나는 아침식사 겸, 간식겸, 야식 됩니다
아.... ㅠ.ㅠ 내일 아침에도.... 이거 먹을 생각하니.. 행복합니다. ㅎㅎㅎ
엄마도 가까이 계시면.. 드릴텐데.. 담에 엄마랑 아부지 드시라고 넉넉히 구워 가야겠어요 ㅠ.ㅠ
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