지금은 실험 중 - EM과 매실

[Blue]

이달초에 EM원액과 당밀을 무료배송에 눈이 어두워 덜컥 여러병사놓았습니다
뒤늦게 유효기한이 8개월인걸 알고 여기저기 마구 사용하고 나눠주기도 하고 그러고 있어요

그중 하나가 음식에 EM넣기!

원래 과일효소만들때 설탕량의 1~2%이상의 EM을 넣으면 좋다던데 전 이미 백일발효 마치고 항아리에 숙성중인 매실엑기스만 있습니다.
두개의 항아리가 서로 다른 곳에서 주문한 매실인데 그중 하나가 정말 실패했다고 생각될만큼 매실씨냄내가 독하게 나고 맛도 가벼운 것이 실망스러웠어요.
음료용으로는 별로고, 오래 숙성시키면 좀 낫지 않을까 싶어 그냥 내년이맘때까지 두었다가 게장만들때나 쨈등 여기저기 음식에 설탕대신 막 쓸 용도로 하려고 생각하다가 문득 EM을 각종 음식에 넣기도 한다는 몇몇 블로거 분들의 글이 생각났어요

http://blog.daum.net/engineer66/329688
http://blog.daum.net/design11111/14541366

지난 주에 EM원액(=미생물)을 넣으면 미생물이 많아져서 숙성기간이 빨라지지 않을까 하고 항아리에 매실엑기스(약 29L)의 0.3%정도인 90g의 EM원액을 넣고 휘휘 저어주었습니다.
어차피 버린(?) 매실엑기스인데 여기서 더 나빠질게 뭐가 있겠냐 싶더라구요

이틀 후에 매실액을 뜨려고 항아리를 연순간 깜짝 놀랐습니다.

그저께까지 항아리를 열면  올아오던 매실씨냄새와 안좋은 잡냄새가 많이 사라진거에요.
더불어 맛 또한 가벼운 느낌이라 못마땅하던 게 마치 몇개월은 숙성시킨것처럼 그윽한 맛으로 변해있는겁니다.
정녕 이 항아리가 그때의 그 항아리가 맞는지 어리둥절했습니다.
이틀도 안되서 그렇게 변했다는게 아직도 믿기질 않아요.

언제 그랬냐싶게 변해버린 매실엑기스항아리를 보면서 EM 구입해두길 정말  다행이라는 생각이 듭니다
마구 써서 얼른 치워버리자 싶던 엑기스가 이제는 효소가 될때까지 오래숙성시켜서 먹을 식품으로 바뀌었습니다. 정말 뜻밖의 효과에 선물받은 기분이에요^^
다른 항아리에도 넣을까 했었는데 내년까지 두고 둘을 비교하기 위해 그건 그냥 숙성시키려구요

EM원액을 음식에 섞어주면 정말 좋다는데도 반신반의하고 있었는데 이젠 간장게장이나 샐러드,장아찌,피클 등등에 아끼지 않고 넣어야겠어요 ^^

[annabell]

EM이 무엇인지를 모르겠지만 효능이 대단하네요.
무엇보다 빨래할때 잡냄새 제거와 살균에 좋다고하니
저도 구해서 만들고 싶은데,,,,,
이거 외국에서도 파는지 궁금합니다.

[tyra]

저도 구입하고 싶은데 미국에서도 구입가는한지 좀 알려주세요~^^

[Blue]

www.emamerica.com
미국이라면 여기서 구입가능하세요.
하지만 다량으로 구매하고 한국에서 배송이 가능하시다면
http://emlife.co.kr/ 등에서 구입해서 해외배송하시는게 국제배송비포함하더라도 저렴할것 같아요
자세한 활용법은 http://www.emcenter.or.kr/ 등에서 다운받으시거나 질답코너같은거 참고하시면 됩니다

[윤주]

양파효소....
이미 담은지 20일쯤 됐는데 좀 시큼한 냄새가 나서 신경쓰이는데 거기에 함 넣어 봐야겠어요.

[냥~냥~=^.^=]

em 한번쯤 시도는 해보고 싶은데 아직까지는 마음 뿐이네요...
이런것도 참 부지런해야 하는거 같아요..

[희망]

저도 구입하고 싶은데 어디서 구입하죠

[tyra]

불루님 정보 감사 합니다 ^^

[bess]

오늘 아침 TV에서 드럼세탁기 문제점이 나왔는데,
EM을 섞어 빨면 효과가 있을까 싶네요!
좋은 정보 감사합니다.

[윤주]

낮에 섞어뒀는데....맛은 어떨지 모르지만 냄새는 확실히 덜하네요.

[Blue]

윤주님/ 낮에 섞었는데도 효과가 그렇게 빨리 나타나나요? 놀랍습니다 ^^

매실씨냄새가 싹 다 사라졌다고 좋아했는데 오늘 다른 항아리랑 비교해보니 그래도 희미하게 남아있네요.(그래서 본문도 '싹=>많이'로 수정했어요. 과대광고같아서요. ^^; )
그래도 예전에 항아리 열자마자 화악 올라오던 냄새때문에 속상했었던 것에 비하면 거의 사라지고 코를 가까이 대고 맡아야 알수 있을정도로 줄었습니다.
원래 매실자체에서 씨냄새가 심하게 나던 매실인지라 이정도라도 감사하고 있습니다.
이엠원액을 더 넣어으면 어떨까 싶은데 앞선 경험자가 없다보니 얼마나 넣어야할지 갈등생겨요 ㅡ.ㅡ;;

[푸른~]

이엠발효액이 아니라 원액이지요?
이게 전 맨날 헷갈려요.....

쌀뜨물 버리기 아까워서 발효를 해두는데
이렇게 좋은걸 그 효과를 제대로 모르는체 사용했었네요....

이엠발효를 시킬때 소금을 넣는 이유는
요즘에 시중에 나오는 설탕들에 미네랄이 들어있지 않아서
소금 그것도 천일염을 넣는 이유가 거기에 있습니다...
천일염에 미네랄 성분이 있다잖아요..
이엠을 발효시키는데 있어서는 미네랄이 꼭 필요하다네요.....
미네랄이 포함되어있다고 하는 설탕이 있으시다면
소금은 궂이 안 넣어도 발효 잘되요..

저도 소금 안넣고 발효시켜서 사용하고 있어요..