아이가 자주 꽁치를 찾길래 요즘은 연일 꽁치 반찬만 만듭니다.
예전에도 올렸었는데 꽁치는 너무 좋은 식재료라서 다시 사진을 찍어 봤습니다.
*등푸른 생선 꽁치는 좋은 콜레스테롤이 많이 들어 있어
동맥경화, 심혈관질환을 예방한다고 하지요.
꽁치 내장에는 각종 비타민과 나이아신 칼슘이 풍부하므로 내장째로 먹는 것이 좋답니다.
신선한 꽁치는 레몬(식초라도)을 뿌리면 내장의 쓴맛과 비린내를 없앨 수 있습니다.
그러나 신선하지 않은 꽁치는 내장을 꺼내고 먹어야 한답니다.
***꽁치통조림***
꽁치를 압력밥솥에서 고았어요.
이렇게 하면 꽁치를 뼈째 먹을 수 있습니다.
꽁치 통조림처럼.
1. 꽁치를 깨끗이 씻어 압력밥솥에 넣습니다.
2. 꽁치 5마리, 정종 1컵, 간장, 통마늘, 후추, 설탕을 섞어서 붓고 1시간을 고아줍니다.
처음에는 센불, 추가 흔들리면 약불.
***꽁치통조림 양념조림
위에 압력솥에 고은 꽁치에다 고추장양념을 했어요.
양념해서 조릴 거라면 압력솥에 고을 때 간장 안 넣으면 더 좋겠죠?
이렇게 만들어서 상추나 깻잎에 쌈싸 먹으면 맛있습니다.
1. 고은 꽁치를 냄비에 넣고
2. 양념 : 고추장, 간장, 매실액 혹은 물엿, 정종, 후추, 생강, 마늘을 섞어 부어줍니다.
3. 센불에서 자글자글 끓이다가 약불로 은근히 조립니다.
마지막 1분 동안은 양념을 끼얹어가며 센불로 바짝 조립니다.
***꽁치김치찜***
1번과 같은 방법으로, 묵은김치와 꽁치를 같이 넣고 찜을 했습니다.
김치와 꽁치가 서로 맛을 보태주어 더욱 깊은 맛이 납니다.
역시 한 시간 정도 고았기 때문에 꽁치도 뼈째 먹을 수 있습니다.
