일본 소고기의 육질등급은 No.1에서 No.5까지 있는데 그들은 5번이 가장 좋은 고기입니다.
우리나라는 육질등급 1++이 제일 좋고 그다음1+, 1, 2, 3, 등외(D) 순입니다.
(거꾸로 이죠? 하여간 일본과 우리는 생각 자체가 거꾸로 라니깐~~)
일본에서 제일 맛있는 소고기는 어떻게 생겼을 까요?
일본에서 가장 고품질이라고 하는 소고기 등심을 구경해 봅시다.
그들의 5등급(최상위등급) 고기!!! 짜쟌~~~
사진 한 장 더!!
血統の明確な黒毛和種の『とちぎ和牛』の中から、年間３０頭ほどを特に厳選したのが まぼろしの和牛“「大田原牛」”です。A５クラスの牛肉の中から、更に選りすぐった最高の和牛です。
혈통이 명확한 흑모화종 중에서 년간 30두정도만을 특별히 엄선한 것!
A5등급의 소고기중에서 더욱 고르고 고른 최고의 화우로서 정육 100g당 40000엔(우리돈으로 40만원) 이상
어이쿠!!!
일본 식당에서 멋모르고 좋은 고기 배불리 먹었다간 가산탕진하기 쉽상이네요!!!
보통 1인 400g 정도 먹으면 120만원은 족히 들겠네요... 헐헐~~~
사실 일본인들도 이런 고급고기는 많이 안 먹습니다.
이런 고급고기는 식사 시작할 때 샤브샤브용으로 단지 몆 조각만 먹을 뿐입니다.
(거의 맛만 보는 거죠!)
그다음은 중등급육 또는 하등급육 고기로 배불리 먹죠.
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그런데 일본의 소고기는 우리나라 한우보다 원래 더 맛있는 고기일까요?
일본이 자랑하는 소는 화우입니다.
그런데 사실 이 화우는 일제시대 때 일본인들이
우리나라의 한우를 가져가 개량한 소라는 군요.
특히 검은 소를 가져갔는데, 일본은 까마귀를 길조라고 하죠?
하여간 일본인은 검은게 좋은가 봅니다.
그런데 이런 검은 소가 육질은 좋았는데 거기에 일본은 오랫동안 육질을 개량 시켰죠...
반면 우리나라는 검은색 한우, 붉은색 한우, 칡소 등 이상한 색깔의 한우가 태어나면
부정하다고 하여 거의 키우질 않았답니다.
(아까워라~~ 잘 보존했으면 좋았을 텐데...)
아하~ 결국 일본의 화우는 우리의 한우였구나!
그렇습니다.
우리의 한우는 정말 대단한 종자이지요?
그렇다면 당연히 우리의 한우 소고기도 일본처럼 고품질의 고기가 있겠지요?
여기 우리나라 최고의 소고기 사진을 소개합니다. 짜잔~~
(비전문가가 현장에서 바로 찍은 사진이랍니다. 잘 찍었지요?)
실제로 이렇게 좋은 고기 우리나라에 많이 나옵니다.
그런데 가격은???
2006년 3월 서울 모 백화점 등심 1++등급육, 100g 가격을 보니 12,600원이더군요
일본에 가면 거의 40만원을 받아야 마땅할 고기를 1만원 정도에 팔고 있습니다.
(사실 저 개인적으로는 저 위에 있는 일본 소고기 보다 우리 소고기가 더 맛있어 보입니다.
왠지 일본소는 느끼해 보이거든요...헐~)
......
사실 우리나라도 고급육이 점차 비싸지고 있습니다.
왜냐하면 고급육을 찾는 수요가 점차 늘고 있으니까요...
결론!!!
언젠가 우리나라도 일본처럼 고급육이 점차 비싸질 것입니다.
그래서 조금이라도 싼 시절에...
고급육 많이 사서 드세요...
더 비싸지면 우리도 일본처럼 고급육으로 배불리 먹을 수 있는 시절이
사라질지도 모르니까요~~~~
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그런데 정육점에서 진짜 한우고기인지 어떻게 알수 있냐구요?
요즘에는 “쇠고기 이력제”를 합니다.
정말 믿고 살수 있는 곳으로 가려면 쇠고기 이력제를 실시하는 매장으로 가세요
사시는 고기를 매장에서 직접 sampling 해서,
축산물등급판정소로 보내면 바로 DNA결과를 확인할 수도 있으니까요...
(쇠고기이력제 홍보 동영상입니다. 여기를 누르시면 보입니다.)
- 고기전도사 올림-
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