더덕 오랫동안 저장할 방법없나요?

[더덕한박스]

누가 더덕을 한 박스 보내줬습니다.

7kg넘는 한 박스요.

이웃에 나눠주고
아는 사람들 나눠먹고

며칠을 남편이 더덕 껍질 벗겨줘서
더덕 구이, 더덕 생무침, 더덕 튀김등등 다 해먹고 있구요.

고추장에도 장아찌로 넣어뒀어요.

그래도, 그래도
아직 너무 많아요.

껍질 까는 것도 보통 일 아니고...
(전 두 손 들었어요. ㅜ.ㅜ)

더덕 껍질 쉽게 벗기는법 찾아보니
뜨거운 물에 한번 넣었다 장갑으로 벗기면 된다는 방법은... 별로였구요.

그냥 감자칼로 싹싹 벗기는게 제일 수월한 방법이네요.

김치 냉장고에 신문 싸서 넣어두면 얼마나 오래 둘 수 있을까요.

냉장고에는 남편이 벗겨놓은 양념안한 누드 더덕이 잔뜩 있는데
며칠 계속 먹었더니, 살짝 지겨워서...
양념 안하고 껍질 벗긴 더덕 상할까 걱정됩니다.

얼려도 되는거라면 그냥 꽁꽁 얼려두겠구만
더덕은 얼리는 거 아니지요??

[말리기]

껍질벗겨 말리시면 되지 않나요?

[더덕한박스]

말린다...
말렸다가는 뭐해먹나요??

[더덕..]

더덕 말렸다가 방앗간 가서 가루 내 달라고 한 담에
차처럼 꿀이나 설탕 넣어서 드셔도 될것 같아요.
마나 인삼도 그렇게 하잖아요^^

더덕 껍질 벗긴거 고추장 양념 해 놓으면 장아찌 처럼 오래 두고 먹을수 있는것 같던데요
시이모님이 그렇게 하시는거 봤거든요..
그러게 해 놓고 먹을때 마다 후라이팬에 구워 드시면 맛있던데요.

전에 티비에서 보니 된장 안에 넣어 뒀따가 꺼내 먹기도 하던데요
그럼 된장에도 더덕 향이 나서 좋다고 하든데요..

[저장]

저장 방법을 말씀하시기에 말리는 건 어떨까 하고요.
지금은 계속 드셔서 물리고 싫으실테니
손질해서 말려 두었다가 가끔 반찬 없고 그럴때 꺼내서
불려 음식 해드시면 될테니까요.

바로 다 먹기 힘들면 냉장보관 해야 하는데 냉동, 냉장도 어느 정도고..^^;

[제 경우]

더덕장아찌를 담아 두었다 명절에 선물하겠어요.더덕 -껍질 벗긴 것 1키로 기준 , 굵은 소금 1컵
양념장 -고추장 3컵 +물엿1컵+소주 1컵+설탕 1/4컵+소금1TS
더덕을 소금물에 2시간 정도 담갔다가 껍질을 벗겨 하루 정도 꾸덕꾸덕 말려 방망이로 자근자근 두들겨 주세요.
위에 쓴 양념장에 버무려 항아리에 담아 위에 소금을 약간 뿌려 주세요.
그리고 3~4일 뒤에 한 번 뒤집어 주고요.
그렇게 한 달 정도 두었다가 꺼내서 먹을 땐 참기름, 통깨, 설탕을 넣고 버무려 먹는데 제 경우 글라스락에 넣어 고마운 분들께 선물했더니 좋아했어요.
집 고추장이라면 아까우니 샘표고추장 사다 해 보세요.
저는 작년 가을에 사다 만들어 설에 선물했는데 어르신들은 그 선물을 더 좋아했어요.
아님 더덕정과 만들어 냉동실에 두었다 두고두고 잡수세요.
주전부리나 술안주하니 맛있어요.

[저희는]

저희집은.. 그런거 생기면 빨갛게 양념해서 얼려 버려요..
한번씩 먹을만큼.. 대신 좀 자잘하게 썰어요.. 얼린거 꺼내 살짝 자연 해동해서 후라이팬에
기름두르고 구워먹어요..^^
볶음밥 이런거 해먹을때도 넣고요~

빨간 양념반.. 그냥 간장양념반.. 해서 두가지로 먹고요~

귀찮으면.. 신문지로 한번씩 먹을만큼 돌돌 말아서 비닐백에 넣고.. 방습제 넣고..
김치냉장고에 넣어두고 먹내요..
한달은 가는거 같아요~

[푹]

고아서 인삼 물처럼 드세요.
닭과 함께 고아 드셔도 되요.

[푹]

고아 드실 때는 껍질 벗기지 않고 솔로 깨끗이
씻으면 됩니다.

[울엄마는]

흙에 심던데요? 껍질 안까셨으면 흙에 심으세요... 화분이라도요...
그러니 어떤건 싹나서 줄기도 올라오고..... 그러더군요
그래도 엄마는 놔뒀다가.. 그렇게 드시던데요..

[감사합니다]

여러님들 말씀 감사합니다.

더덕 양념후 잘게 썰어 냉동시켜도 된다니 그렇게도 해보고
닭과 함께 푹~ 고아 보양식으로도 먹어볼께요.

다른 분들 말씀도 다 감사합니다~ ^^*