생선미역국 어찌 끓여요?

[초보]

제주에 남편친구가 있는데
간간히 갈치, 옥돔(구워먹게 손질한)을 보내줍니다.
어젠 택배로 전복이랑 급냉동한 싱싱한 옥돔을 받았어요.
남편이 생선미역국을 끓여보라고 하는데
아까운 생선 버릴까봐 질문드립니다.
일식집가면 주는 구수한 생선 미역국 어찌 끓이는지 알려주세요

1.비린내는 어찌 제거하며
2.생선을 처음부터 넣어 참기름에 볶는지
.
.
.
모르는거 투성이입니다.

[주복실]

바닷가에서는 갈치로도 미역국을 끓인담니다

하지만 갈치는 비린내가 심하니 옥돔으로 끓여보세요

생선을 깨끗이 씻어 물기를 빼고
미역을 불려서 ( 들기름으로 )참기름도됨
볶다가 물을 붓고 팔팔 끓인후 돔을넣고 끓인후 양념을 합니다

( 마늘은 가장늦게 넣슴니다 파는 안넣구요 )

시원한 돔미역국이됨니다

[가자미 미역국]

가자미를 물 넉넉히 붓고 푹 삶아요...
살이 흐물거리면 숟가락으로 긁어서 가시를 발라내야 해요..
가자미(살포함) 삶은 국물에 물더 넣고 팔팔 끓을때 미역을 넣고 한참 끓여요...
간장 굵은 소금으로 간하세요...
기호에 따라 마늘 넣으시구요...

[지리라구..]

울동네 횟집에서 코스로 나오는데 전 이것 죽음이예요.
너무 좋아한답니다. 회뜨고 남은 생선으로 끓이는데 참기름냄새 고소하고
쌀을 넣어주던데요. 미역죽처럼... 집에서는 절대 이맛이 안난다는 거죠..
마늘은 보이구요...주복실님 가르쳐주시는 대로 해볼까 해요.
비린내도 안나던데... 오래끓이면 될까요?

[여기제주]

옥돔 미역국 끓일때는 물팔팔 끓을때 생선넣고 끓여서 미역넣구 소금간 하심되요
생선넣고 국물이 우러나올때까지 많이 끓여주셔도 되요
그리구 참기름 넣으면 맛이 달아나버린데요 생물생선 끓일땐 참기름 넣지 말라고 그러던데요

[여기제주2]

그리고 마늘도 안 넣습니다.
정말 싱싱한 생선은 비린내가 나지 않거든요...
국간장으로 조금 간하고요..소금좀 넣으면 됩니다.
끓는 물에 옥돔넣고 국물 뽀얗게 우러나오도록 끓인후 (뼈국물처럼 우러나와요..푹 끓이면..1시간이상)
아이들이 있으면 생선 건져내서 뼈 발라내어 살만 다시 넣고 미역넣고 살짝 끓이시면 되요
미역 너무 푹 끓이면 맛 없습니다. 미역대신 무약같 굵게 채썰어 넣으시면 더 시원합니다.
무도 마찬가지로 국물 다 우려낸후 넣어서 익히시면 됩니다.

[...]

맞아요.
제주도 생선미역국은 마늘과 참기름 넣지 않습니다.
생옥돔은 1시간씩 끓이지 않아도 되던데(살이 다 물러져 버리지 않나요? 안그래도 부드러운데...) ^^a
길어야 30분...

[원글,,,]

감사드립니다.
옥돔은 방금 잡아 바로 냉동한것 같아요
좀전에 해동된걸보니 눈알이 너무 맑아 차마 끓이기 불쌍하게 보일만큼요.
말씀따라 한번 맛나게 끓여보께요^^*