무쌈만드는....

[무쌈]

남편생일이라 구절판을 해보려구요.    
무 한개를 정육점서 썰어 왔는데 양이 너무 많아요 . . ............... 무쌈남으면 냉장고에 오래 보관이되겠죠?  쇠고기채, 양파,당근,표고  볶고 ,새우살, 오이채,백지단,,게맛살. 해파리새콤달콤 하게 했어요.....소스는 초고추장 .
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질문   1) 무쌈- 새콤달콤하게  무 (100g)당  설탕,식초,소금의 양. 시간

         2)찍어먹는소스 - 겨자소스  ,기타소스
    

[..]

도움은 안 되겠지만...

무를 정육점에서 썰어왔다고 하시니 위생상태가 의심이 됩니다...
생고기를 썰던 칼(혹은 기계)로 야채를 썰다니...
그냥 파는 쌈무 사서 드시지요...

[J]

저도...걱정돼요. --
정육점에서 종일 공기중에 노출시켜놓고 쓰는 칼이나 기계에 썰어오셨다면..
저는 고기도 찝찝해서 잘 안 썰어오거든요. 그냥 집에 가져와서 제가 썰어요.

그리고 도마고 칼이고 원래 육류나 생선을 썰고 나서는 소독하거나 아예 전용으로 써야하는 거라고 합니다. 무 절이실 때에 식초가 들어가니 그걸로 안심해도 될지.... 생으로 드시는거잖아요. 그리고 남은 건 보관하지 마시고 안 드시는 게 좋을 것 같아요.