감식초를 만들고 있는데 더러워보여요

[감]

작년에 감이 많아 주체 못하고 통에 넣어두었어요
걸러서 물만 따라내고 다시 통에 담았는데
곰팡이도 있는 것 같고 물 색깔도 허여니 더러워 보여요
감식초가 말갛고 깨끗한 것 같던데
제가 만든 건 망친 걸까요?
곰팡이 끼면 못먹을 것 같은데
아시는 분 도움 주세요

1. 버린다
2. 정상과정이니 더 발효시켜라

[제 방법]

저는 항아리에 그냥 넣고 맑은 물이 될 때까지 그대로 둬요.
중간에 탁해지기도하고 쬐끔 곰팡이가 생기기도 하는데 초막이 생기면서 그런걸 차단하고 맑아지더라구요.
그 담에 걸르는거죠.

중간에 거르셔서 농도가 낮아 잘 발효가 안 될 수도 있는데 좀 둬보시는 건 어떠실지.
담에는 초막이 생길 때까지 그냥 둬보세요.

[그럼]

그냥 둬 볼까봐요
고맙습니다
성공해야 할텐데....

[감식초는]

위에 정말정말 두껍게 하얀곰팡이가 덮지 않나요?
엔지니어님 블로그에 자세한 설명이 있어요.
저는 5리터 유리병에 담았었는데,
위에 하얀곰팡이가 5센티이상 있었구요,
6개월인가 뒀다가 걸러서, 3년 묵혔답니다.
맑은 식초 나오구요.
꼭 하얀곰팡이어야 해요, 까만거는 썩는거예요.