빵만들때 탈지분유의용도
작성일 : 2011-07-12 00:34:46
1076892
혹시 우유대신넣는건가요?요즘 버터와탈지분유가 시중에 잘안파는것같던데 오늘 서울탈지분유가 보이길래 사왔는데 빵만들때탈지분유를 왜넣는지가 궁금해서요.우유대신넣는것인지.
IP : 121.149.xxx.187
3 개의 댓글이 있습니다.
1. 우유
'11.7.12 12:43 AM
(218.50.xxx.225)
우유랑 같은 역할을 하는데
대신 분말이니까 질기 되기 그걸 조절하는 거 같아요. 작업하기 쉽게.
그래서 레시피에 따라 우유대신 탈지분유를 넣는 레시피가 있나봐요.
베이킹스쿨에서 검색하다가 읽었어요. 저도 궁금했었거든요.
2. 제빵엔
'11.7.12 1:03 AM
(210.106.xxx.34)
물이 들어가잖아요
그러니 우유 넣으시면 될텐데요
제과에선 물이나 우유가 잘 안들어가요
버터만으로도 질기가 조절이 되니
그래서 보통 탈지분유 넣어요
칼로리 생각 안하심 제빵 만들때 생크림 넣음
빵 향미도 좋고 부드럽고 맛있어요~
3. 탈지분유
'11.7.12 1:29 AM
(119.71.xxx.63)
레시피에 소량 넣는 탈지분유의 역할은
저장성이 높아지고 촉감이 부드러워지며 외피의 색이 좋아집니다.
물론 맛도 좋아지구요..
없으면 생략해도 무방합니다.
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