탄수화물은 당의 수에 따라 종류가 나뉘는데, 우리 몸에 유익한 당과 좋지않은 당의 종류와 특징을 알아보기로해요.
단순 당질
단당류 - 글루코스(포도당), 과당(꿀, 시럽), 갈락토오스(젖당) 등
◇ 포도당 (탄수화물의 가장 작은 단위)
- 모든 탄수화물은 포도당으로 바뀌어 혈액을 통해 뇌(50%)와 몸으로 분배돼 에너지원이 됩니다.
- 채소나 과일에 많고 포도즙에 가장 많아 포도당이라고 불려요.
◇ 과당 - 과일, 꿀에 많고 가장 단맛이 많아 과당이라고해요.
◇ 갈락토오스(젖당) - 유당 속에만 존재해요.
이당류- 단당류 두개가 결합한 것. 유당, 자당(설탕), 맥아당(엿당) 등
◇ 자당 (포도당＋과당) - 과일이나 채소의 즙, 설탕.
◇ 맥아당 (포도당＋포도당) - 보리가 발아할때 생기는 당(맥주), 밥을 오래 씹어도 침과 결합해 생겨요.
◇ 유당 (포도당＋젖당) - 동물의 젖 속에 있고, 단당인 젖당보다 소화가 느려요.
단순 당질의 특징
◇ 정제한 백미, 밀가루, 백설탕, 사탕, 초콜릿, 과일음료 등 중독성 있는 단맛이고 GI지수가 높아요.
◇ 섭취하면 바로 힘이 나고 머리 회전이 되기때문에 시험볼때나 등산시 초콜릿이나 사탕을 지참하면 도움이 돼요.
◇ 포도당이 부족하면 뇌의 기능이 떨어져 집중력 판단력저하, 신경과민, 불쾌함이 생기고
몸에 저장된 단백질, 지방을 대체 에너지로 사용하며 저혈당이 발생해 포도당주사를 맞으면 바로 기력이 회복됩니다.
◇ 혈당을 빠르게 올리며 쉽게 소화돼 금방 배고픔을 느끼고, 잉여 칼로리는 지방으로 전환되는 등 많이 먹으면 안좋아요.
복합당질
다당류 - 녹말, 식이섬유, 글리코겐 등
◇ 녹말 - 식물의 저장 탄수화물, 식물이 자랄때 합성됩니다.
◇ 글리코겐 - 식물에서 섭취한 동물의 저장 탄수화물, 운동할때 에너지원으로 사용해요.
◇ 식이섬유 - 식물의 세포벽을 구성, 장의 연동작용을 도와 배변에 도움이 됩니다.
복합 당질의 특징
◇ 단당류 여러개가 결합한 상태. GI수치(혈당을 높여 당뇨를 일으키는 수치)가 낮아요.
◇ 감자, 고구마, 옥수수, 쌀, 보리, 밀, 곡물 등의 전분.
◇ 씹을 수록 단맛이 나고 천천히 흡수돼 포만감을 주고 식이섬유, 비타민, 무기질이 풍부해요.
◇ 단당류와 달리 분해, 흡수가 느리지만, 건강에 이로운 탄수화물입니다.
