떡갈비나 함박스테이크 처럼 두께가 있는 양념육은 아무리 잘 구워도 양념이 흘러내려서 바닥이 타게됩니다.
오븐에서 익히면 덜 타지만 팬에서 구울때 타지 않게 익히려면 이렇게 해보세요.


두툼한 양념육을 타지 않게 익히는 방법




1. 팬에 달라 붙지않게 양념육을 호일 위에 놓아요.
2. 고기 양에 따라 물 4, 5수저를 넣고 물이 들어가지 않도록 호일 가장자리를 그릇처럼 접어서 올려줍니다.

호일이 없으면 접시를 사용해도 괜찮아요.



3. 물이 끓기 시작하면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 두께에 따라 5~10분간 익혀요. 
4. 뚜껑을 덮으면 열이 골고루 돌아서 오븐에서 익히는 효과가 납니다.

4. 젓가락으로 찔렀을때 빨간 핏물이 나오지않으면 다 익은겁니다.
고기가 익으면 호일을 벗기고 기름을 두른 후 센불에서 겉면을 잠깐 구워서 색을 내주세요.

※ 삼겹살이나 고추장불고기도 호일을 깔고 구우면 타지않고 팬을 닦지 않아도 됩니다.