무청을 햇볕에 말리면 비타민 A, C, B1, B2, 칼슘이 증가해서 영양적으로도 유익하지만, 생채소와는 다른 시래기 특유의 맛도 일품입니다.
무청 말리는 법
◇ 무의 밑둥 부분을 무청과 같이 잘라서 흩어지지않게 준비해요.
◇ 무청은 철사 옷걸이에 걸거나 줄로 엮은 후 빨래건조대 등에 걸어서 바람이 통하도록 말리는게 좋아요.
◇ 무청을 햇볕에 말리면 누렇게 변하는 부분이 생기는데 먹는데는 지장이 없습니다.
◇ 무청을 끓는 물에 데쳐서 말리면 초록색으로 보기좋게 말릴 수 있어요.
◇ 무청은 물론 배추나, 얼가리, 열무, 총각무청도 삶아서 말리면 시래기로 사용할 수 있어요.
◇ 시래기를 말리는 게 번거로우면 데쳐서 냉동했다가 사용해도 맛있어요.