무청을 말리면 표고버섯처럼 비타민 C가 몇배나 증가한다고합니다.
섬유질 덩어리라 숙변에도 특효인 건강식품, 무청시래기 말리는 방법입니다.






그늘에 말려요.

◈ 씻으면 말리는 시간이 오래 걸려 색이 변하기 쉽기때문에 씻지않고 그대로 말리는게 좋다고해요.
◈ 옷걸이에 걸거나 채반에 펼쳐놓은 후 그늘에서 말려야 파랗게 마릅니다.
◈ 볕이 강한 곳에서 말리면 잎끝이 누렇게 변하기도하는데 먹는데 지장은 없어요.


데쳐서 말려요.
 



◈ 파랗게 말리고 싶으면 소금물에 데쳐요. 소금물에 데쳐주면 햇볕에 말려도
색이 변하지않고 잘 부서지지않아요.

◈ 잘 말린 무청은 지퍼백이나 밀폐용기에 넣은 후 시원한 곳에 두세요.
◈ 무청을 말릴 시간이 없거나 귀찮을때는 삶아서 냉동보관하세요.