집에서 만드는 초고추장은 업소에서 주는 톡쏘는 감칠맛이 없다고하네요.
음식점에서는 화학물질인 빙초산을 섞는다는데 가정에서 그렇게 할 수는 없죠.
어떻게 하면 업소용과 비슷한 맛을 낼 수 있는지 알아보기로해요. 

초고추장 맛을 좋게하는 재료들

기본비율 : 고추장 4, 식초 2, 설탕 2, 사이다 2 비율

◈ 간장을 약간 넣으면 감칠맛이 나요.
◈ 하얀병에 들어있는 하인즈 식초를 넣어요.
◈ 사이다, 와사비, 레몬즙를 조금 섞어줘요.
◈ 설탕 대신 매실액을 고추장에 섞어줘요.
◈ 음식점에서 사용하는 빙초산 대신, 2배식초나 3배식초를 사용해요.
◈ 미리 만들어서 냉장고에서 숙성시키면 맛이 좋아져요.
◈ 마늘과 사과즙, 양파즙, 배즙 같은 과일즙을 넣어도 맛있어요.
◈ 저렴한 요구르트를 넣어도 맛있어요.