혹싱김장에 고기육수넣으시는분~~

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저희 시어머님은 가끔 소고기육수와 고기건더기를 넣으시던데요, 맛이 괜찮거든요.
김장소고기육수 끓일때 보통 황태도 같이 넣어서 육수끓이나요? 방금 여쭈었더니, 그때그때 있으면 넣고 없으면 안넣었다고 하시는데, 저는 일단 황태를 사오긴했는데, 황태도 넣을지말지, 황태까지 넣으면 너무 과한가? 해서 여쭙니다.^^

[ㄷㄷㄷ]

미역국에 소고기랑 조개디 함께 넣고 끓이던데요
괜찮지않을까요

[ㄷㄷㄷ]

생고기 넣는 이야긴 들었는데
고기육수와 건더기를 넣기도 하는군요
참 다양한 김치의 세계

[원글]

그치요? 저도 처음엔 너무 신기했어요~~^^

[쭈글엄마]

한국인의밥상 김장편에 보니까 돼지고기다져서 볶아 김치양념에 넣기도하더라구요. 설렁탕집에서도 깍두기 담글때 설렁탕 국물 넣고 하기도 하고 사태육수로 김치담그기도합니다. 김냉 없던 예전 저희 엄마는 봄에 먹을 김치항아리 밑바닥에 생돼지고기 덩어리를 넣어두셨다가 나중에 꺼내 볶아주셨는데 정말 맛있었어요
소고기육수와황태육수 같이넣어서 하시는거도 맛있을거같아요

[원글]

아~
돼지고기로 그렇게 하기도 하는군요.
저도 처음 먹어봤는데 맛있어서 한번 적용해보려구요.
감사합니다~^^

[어느 손맛 장인]

비결이 양지머리육수 아주 진하게 끓여 내고
대신 찹쌀풀같은 건 안 넣으신다고요.
익으면 익을수록 시원한?! 맛이라고 해요.
저는 해물육수가 더 시원할 줄 알았는데 고기육수가 그렇게 시원허게 해 준다네요.

[..]

어렸을 때 김장양념에 다진고기 넣었어요.
무채양념에 밥 먹으면 진짜 맛있어서
며칠동안 계속 먹었는데

[김치명인]

Tv에서 어느 종가집 김치명인 할매가 김장담그시는데
곰탕끓이는 것처럼 사골양지국물 한솥
황태국물 한솥
두솥 국물을 끓여 식혀서 김치독에 찰찰 부어넣으시더라고요
뭐든 맛있는 국물이면 되나보다 하고 봤어요

[사골]

울 시어머님 사골잡뼈, 꼬리 , 양지 이런거 다 넣고 푹고아서
뽀얀 국물내서 그 육수로 찹쌀풀도 쑤고 김치에도 넣어요.
감장할때 그 고기값만 30만원 넘게 들어요
사골 끓이기 사정이 안될땐 양지를 잘게 다져서 아주 곱게
그걸 팔팔끓여 식혀서 고기랑 같이 양념에 넣는데
전 첨 결혼하고 가서 보고 기절하는줄.
친정은 일절 육수 않넣었거든요.
맛은 감칠맛은 진짜 폭발이에요.첨담갔을때 맛있고
아주 푹익었을때 찌개 끓이면 맛있어요.
생으로 먹는건 별로 푹익었을땐
전 어릴때 안먹어 버릇해서 감칠맛 적은 쨍하고 담백한 김치를 더조아해요