요즘은 간편하게 생크림을 넣어서 만들지만 화이트소스가 있으면 생크림이 없어도 더 담백하게 만들 수 있어요.
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◇ 화이트소스 : 버터 30g(1½큰술 정도), 밀가루 30g(3큰술 정도), 우유 1컵, 넛멕 ⅓작은술, 소금, 후추 약간씩
스파게티면 140g, 우유 2컵, 브로콜리 4줄기(1컵 정도), 베이컨 5줄, 마늘 2쪽, 양파 ½개, 올리브유 2큰술, 화이트와인 1큰술, 소금 1작은술, 후추, 파슬리 약간씩
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1. 버터를 녹인 후 밀가루를 넣어 보슬보슬하게 볶아요.
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2. 우유를 넣어서 화이트소스를 만들어요.
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3. 끓는 물에 브로콜리를 살짝 데쳐서 먹기 좋게 잘라두세요.
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4. 올리브유를 두른 후 슬라이스한 마늘을 볶다가 베이컨을 바삭하게 볶아요.
베이컨이 바삭해지면 화이트와인을 넣고 향을 날려주세요.
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5. 베이컨에 양파를 넣고 투명하게 볶아줍니다.
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6. 양파가 투명해지면 보로콜리를 넣고 같이 볶아요.
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7. 화이트소스와 우유 2컵을 넣고 끓인 후 소금, 후추로 간해요.
8. 스파게티면은 끓는 물에 넣고 8~9분 정도 삶은 후 잘 익었는지 먹어보고 건져놓아요.
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9. 물기를 뺀 스파게티면을 소스에 넣고 1분간 간이 배도록 졸여주세요.
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10. 접시에 스파게티를 담고 파슬리 가루를 뿌려서 마무리해요.
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※ 소금 대신 치킨스톡으로 간을 하면 더 감칠맛이 납니다.
※ 양송이버섯, 새우, 게살 등을 넣으면 더 맛있습니다.
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