많은 요리의 소스로 사용되는데 베샤멜 소스, 크림 스파게티, 리조또, 라자냐 등의 베이스가 됩니다.
옛날식 돈까스를 파는 곳에서 나오는 추억의 하얀 스프가 바로 이 화이트소스지요.
재료
(200㎖컵 기준)
◇ 화이트루 : 버터 30g(1½큰술 정도), 밀가루 30g(3큰술 정도), 넛멕 ⅓작은술, 소금 ½작은술, 후추 약간씩
우유 2컵
만드는 법
1. 버터를 녹인 후 밀가루를 체에 쳐서 섞어요.
2. 밀가루의 냄새가 나지않도록 버터와 볶아주세요.
3. 우유를 넣고 루 덩어리를 잘 풀어준 후 넛멕을 섞어 풍미를 올려줍니다.
4. 소금과 후추로 간을 맞춰요.
※ 우유를 더 넣어서 좋아하는 농도로 조절할 수 있습니다.
※ 음식점에서는 치킨스톡이나 닭육수를 섞어서 맛을 내요. 스톡이 있으면 소금을 줄이고 넣어보세요.
