셀러리 한단을 사면 애매하게 조금씩 남을때가 있지요.
어딘가 사용할거야 하고 남겨두지말고 신선할때 피클을 만들어보세요. 아삭한 식감과 특유의 향에 반할거에요.







재료 (240㎖컵 기준)

셀러리 굵은 것 4줄기(썰어서 2컵)
◇ 피클 국물 : 물 ½컵, 식초 4큰술, 설탕 3큰술, 소금 1작은술, 피클링스파이스 2작은술, 월계수잎 2장


만드는 법

1. 피클을 담을 병은 물에 끓여서 소독한 후 물기를 말려둡니다. 

    
2. 셀러리는 거죽의 질긴 섬유질을 잘 벗겨줍니다. 셀러리 피클 만들때 제일 신경써야 하는 과정이에요.

3. 셀러리를 j어슷어슷 썰어줍니다.

 
4, 피클 국물의 향신재료들을 모두 냄비에 담아요.

5. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 불에 놔둬요. 너무 오래 끓이지 않습니다.

6. 셀러리를 병에 담고  피클국물이 뜨거울 때 부어줘요.

7. 피클 국물이 어느 정도 식으면 뚜껑을 닫아요. 거꾸로 세워두고 식히면 진공상태가 돼서 안전하게 보관할 수 있어요. 

Tip!!

※ 셀러리 거죽의 길긴 섬유소를 잘 벗겨주는 나중에 식감을 좌우하는 관건입니다.
잘 벗겨주지 않으면 섬유소가 더 질겨져서 식감이 좋질 않아요.