지역에 따라 양파나 정향, 고춧가루를 넣어서 만들기도 해요.
스프, 크로크무슈, 파스타, 리조또 등의 소스로 사용하고 피클을 섞어서 생선가스나 피쉬앤칩스의 소스를 만들어요.
재료
(200㎖컵 기준)
버터 30g(1½큰술 정도), 밀가루 30g(3큰술 정도), 우유 1컵, 넛멕 ⅓작은술, 소금, 후추 약간씩
만드는 법
1. 팬에 버터를 반 정도 녹인 후 밀가루를 넣어 화이트루를 만들어요.
밀가루를 체에 내려 넣으면 뭉치지 않아서 섞기 쉬워요.
2. 약불에서 천천히 수분이 사라지고 보슬보슬할때까지 볶아요.
3. 가스레인지 불을 끄고 루가 좀 식으면 우유와 넛멕, 소금, 후추를 넣고 잘 섞어요.
4. 다시 불을 켜고 마요네즈 농도가 될때까지 천천히 졸여주세요.
5. 용도에 따라 육수나 우유를 첨가해서 사용합니다.
