발효빵 구울때 질문입니다.

[nao]

요새 통밀빵에 꽂혀서 열심히 구워주고 있는데요,
빵을 구우면 이상하게 안쪽으로 갈 수록 안 익은 듯한 느낌(?)이 나네요.
겉면은 바삭하고 빵결도 괜찮은데, 가운데는 항상 좀 뭉쳐있는 듯한 느낌이랄까?
가스오븐 온도가 낮아서 그런 걸까요?
2.5배 될때까지 1차발효하고 벤치타임주고, 2차 발효도 80%정도 해서 구웠는데 매번 이러네요.
껍질은 아가주고 안쪽은 제가 다 먹어치우고 있어요...
저도 폭신한 빵 먹어보고파요.
제발 이유 좀 알려주셔요.
미리 감사합니다.

[콩선인장]

굽는 시간을 좀더 주어보시면 어떨까요?
가운데가 좀 덜 익은 것 아닐까요?
제가 쌀식빵 구울 때 가끔 덜 익으면 가운데 부분이
뭉치거나 끈적거리는 느낌이 들 때 있거든요.