김치찌게용 배추김치

[맛감자]

김치를 이번엔 좀 많이 담그려고 해요.
2/3은 그냥 배추김치, 1/3은 김치찌게용 배추김치를 담으려고 하는데요
여기서 배추김치 담기를 배워 종종 김치는 담궈봤구요
김치찌게용 김치는 아까운 양념을 좀 적게 넣고 담으면 된다는데
감이 안오거든요.
어느양념을 얼마나 빼야 하는건지 통...
전 산들바람님의 배추김치와 엔지니어님의 배추김치를 담궈봤어요.
김치찌게용 김치 담그는 노하우좀 알려주세요^^

[재클린]

양파를 넉넉히 갈아 넣으세요^^

[행복해]

순 토종 경상도식 김치요~~ 무, 파, 미나리, 같은 부재료를 거의 넣지 말고, 다른 양념은 그대로 해요.
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배추김치를 먼저 담고 ,남는 속재료에 고+마+생+젓 양념만 더 들어가는 정도로요.
김치찌개용 김치는 속재료가 많이 들어가면 맛이 별로구요. 단맛이 많아도 별로에요.김치 간은 조금 짭짤한게 좋습니다.

[방지가]

무우채는 조금 넣고 나머지 양념은 똑같이 함니다 그리고 젓갈은 멸치액젓 새우젓 잿빛나는볶음용멸치를 물을 조금 넣어 믹서기에 갈아 김치에 넣어(많이넣지 말고 조금만넣음) 담습니다 푹익으면 김치에서 깊은 맛이 나면서 김치찌게 끊이면 맛있습니다