만두만들때요...?

[이은영]

82쿡에서 열풍이 부고있는 만두를 보고 어젯밤에 열심히(?)만들었는데요...
속은 져먹으니 나름대루 하나 님거에 간도 더하구 양도 적당히 줄이고해서 맛있었는데 문제는
만두피가 문제인지 찔때와 냉동할때였어요..재래시장에서 파는 생만두피로 만들었는데 만들때부터 얄팍해 몇개 찢어먹었는데 찜솥에 베보자기 깔고 만두올려 쪘거든요...여기서 질문...
만두쪄진후 찜기에서 잘 떨어지던가요? 전 찐만두 들어낼때 반이 들러붙어 찢어지고....
겨우 살아난(?)만두들 쟁반에 나란히 줄세어 냉동실로 직행 얼마 얼린후 꺼내어 비닐봉지에 넣어 다시 얼리려니 이게 또 쟁반에서 안떨어지는거예요..조심조심 떼어내니 또 그중에 반은 찢어지고...
뭐가 문제일까요? 쟁반에 줄세어 냉동할때 시간이 많이 지나지 않아서일까요?
찾아보니 30분후즘 꺼내라고 하셨던데 전 그보다 좀 빨리 꺼낸것 같기도 하고.....
그리구 찜솥에 쪄서 꺼낼때 찢어지는건 저만 그런가요? 이거 만들어서 설에 먹으려고 하는데....
고수님들 답변 부탁드립니다.........

[하나]

1) 만두 찔때..절대 만두사이사이 간격을 붙여서는 안됩니다.. 만두끼리는 잘붙어요
2) 베보자는 물기있는 상태에서 만두를 올려놓고 찌셔야 됩니다..
3) 너무 오랜시간 찌지는 않았는지.. 팔팔 끓는다 싶으면 10분정도면 되요..
4) 냉동보관은.. 찜솥에서 꺼낸후..1~2분정도 뜨거운 만두를 식힌후..바로 냉동실로 직행하면..괜찮던
한달후에 꺼내도 말짱했어요 제경우는;;;
※ 만두피에 만두속넣고 빚을때는..되도록이면 공기가 안들어가게 꽉~ 빚는것이 좋답니다..

힘들게 만든 만두..그렇게 되서 어쩌나;;

[엘리사벳]

밑에 가는 보자기 하나님 말씀대로 꼭 물에 한번 넣었다가 해야 하구요, 혹 대나무 찍기라면
찜기도 물에 불렸다 해야 좋구요.

전 요즘 찌는거 실패 많이 해서 차라리 끓는 물에 삶아요, 물에 식용유와 소금좀 넣고 삶아
식은다음 냉동하면 괜찮거든요.

[아몬드]

커피거름종이 하얗고 둥근거 있잖아요 그거 좋아요 물뭍혀서 깔아보세요..떡질때도 좋구요,,

[깍지]

시댁이 이북식이라 매 해 만두 만들고 있는데 걍~ 왕만두피 사서 빗어요.
솜씨 좋은 집안의 남정네들 덕분인지 아직 이북식 만두.. 제대로 못 빗어요...ㅎㅎ

저는 쿠킹호일에 12~14개 정도(2인분) 빗으면 바로 호일로 위를 덮고 가장자리를 모아 접어
평소보다 저온에 맞춘 급속 냉동을 시킵니다.
높이 쌓으면 냉동실에서 어는 동안 상할 염려가 있어 가로로 쌓아 나갑니다.
호일에 놓을 때 빗은 만두끼리 붙지 않도록 간격을 두어야 하구요.
이렇게 해서 수시로 꺼내 사용하는데
거름종이 놓고 찌거나 만두국을 해도 전혀 붙지 않고 잘 터지는 일도 없이 오래 두고 먹고 있어요.

[어쩔까나]

저는 만두를 빚어서 배달오는 피자 박스에 차례차례넣어 얼려요.
피자박스가 만두넣기에는 높이가 딱이더라구요.
특히 피자헛에서 먹고 남은 것 포장해주는 박스는 절대로 버리지 않고
보관하죠.(피자 자주 먹는 것 다 들켰네)