급질문) 새우완자탕이요.

[복주아]

새우 완자탕을 만들려고 모든 준비 다 해놓고요.
처음,,만들어 보는겁니다.

생새우를 다져서 녹말가루 계란흰자랑 반죽을 해서
끓는 육수에 넣었는데 넣자마자 다 풀어지네요(황당..)
왜 풀어지는건지요..
완자가 안풀리고 끓여도 똥글똥글 예쁘게 유지 시키려면
어떻게 해야 하는건지요.
제가 무얼 잘못 한건지.. 지금 너무 초조하고 안타까워요..
그래서 요번에는 그냥 전을 부쳤지만...
다음에는 이걸 꼭 해야 할일이 있어서 그러니
82고수님~ 저 좀 살려주세요~
가르쳐 주시면 넘넘 감사 하겠습니다.

[데이지]

제 생각에는 아마도...
반죽을 덜 하신 것 같아요.
오래 오래 치대고 반죽을 양손으로 던져 가면서 많이 치대야
점성이 좋아져서 모양을 잘 유지하거든요.
대강 재료만 섞였구나 싶게 하시면 물에 들어가서 다 풀어지거든요.

[하나]

생새우를 곱게 다진후..
보통 새우살 200g 정도에 녹말가루(6)..달걀흰자(1) 정도 넣고 소금과 후추로 간을 하고
탁구공보다 작게 만들어서 팔팔~끓는 육수에 넣으면....이뿌게 되던데 ^^;;
새우도 생선이기에.. 팔팔 끓는물에 넣으면 살이 흐트러지지 않고 그대로 있어요~
다시한번 도전을 ...홧팅~!!!!

[윤미정]

완자탕을 끓일때는 먼저 완자를 만든 후 달걀흰자를 조금 묻혀
후라이팬에 굴려서 어느 정도 익힌 후, 팔팔 끓는 육수에 넣는 것이 일반적입니다. 그래야 국물도 맑고 완자도 풀어지지 않거든요....

[복주아]

네.. 데이지님!
하나님~^^
윤미정님! 절말 고맙습니다.
여러분 말씀대로 다시한번 해보겠습니다.
저 이거 꼭 해야되거든요^^
감사합니다.