요리물음표
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탕수육고기 말이에요.
몬데카나 |
조회수 : 851 |
추천수 : 3
작성일 : 2005-12-30 00:35:12
탕수육처음해보는데요
탕수육 할 때
소스는 알겠는데
밑간하고 반죽하는방법 알려주세요ㅜㅜ
레시피를 봐도 녹말로하는분들도있고 좀 다르던데 다..
녹말을 물에 가라앉힌다는건 무슨말인지..
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4 개의 댓글이 있습니다.
1. kAriNsA
'05.12.30 1:23 AM* 물녹말 *
녹말에(전분) 물을 부워..휘휘저은다음 3시간 이상 나두면.. 바닥에 녹말이 가라앉아있거든요.
물을 쭈루룩 따라부워도.. 녹말은 그릇에 딱하니 붙어있어요. 그걸 박박 긁어서 반죽할때 쓰는거죠
전 반죽할때 돼지고기 살코기에 소금,후추,정종 간해서 한두시간 재워둔뒤
망에 받혀서 물기빼주고 그위에.. 계란흰자랑 물녹말로 반죽해요 ^^2. 몬데카나
'05.12.30 1:48 AM집에 녹말이없는데 꼭 녹말로 반죽해야해요?
뭐 다른 밀가루들은안되나요?ㅜㅜ3. kAriNsA
'05.12.30 1:50 AM전분가루도 되요.. 옥수수 전분 / 감자 전분..등 없으신가요? 밀가루로 해도 되긴하는데...
밀가루로 하면 그냥 튀김같아도..전분가루(녹말가루) 이용하면.. 겉이 바삭하고 고기가 쫄깃해서
맛있거든요..너무 아쉽네요4. 미서
'05.12.30 3:24 PM요즘은 전분이 정제가 잘 되어 있어서 굳이 침전녹말 쓰지 않으셔도 되여..
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