쉬폰케익 구울때 틀에 물뿌리는 거요...

[피글렛]

제가 쉬폰 케익 틀이 없어서
둥그런 케익틀에 쉬폰을 구울려고 하거든요.

그런데 쉬폰 케익 레시피는 반죽을 붓기 전에
틀 안에 물을 뿌려주라고 되어 있네요.

쉬폰 틀이 아니라 다른 틀에 구울 때에도 그렇게 해야 되나요?
저는 보통 케익 구울 때는 케익틀 안쪽에 버터를 얇게 손으로 칠하고,
밀가루 살짝 뿌려서 털어낸 후 반죽을 부어서 굽곤 했거든요.
그러면 나중에 케익이 잘 분리가 되서요.

쉬폰 케익은 틀 안쪽에 꼭 물을 뿌려 줘야 하는지, 그리고 그 이유가 궁금해요.

[딸둘아들둘]

쉬폰은 틀에 딱! 달라붙어있으라고 그러겠지요?^^
근데 꼭 안뿌려도 잘 나오더라구요

[홍어]

쉬폰은 머랭으로만 많이 부풀기 때문에 쉽게 꺼지죠.
쉬폰틀의 가운데 기둥으로 거꾸로 엎어서 식힐때 쉽게 떨어지면 쏟아져버리거든요.
벽면에 빵이 달라붙어서 모양을 유지하는 목적입니다.
다른 케익은 반대로 쉽게 분리되라구 버터를 바르고요.

[피글렛]

오...그렇군요!
그럼 저는 물을 뿌려야 되나 말아야 되나..
뒤집어서 식힐거면 뿌려야 되는지...일단 해보는 수밖에 없네요.
답변 감사합니다.