팥삶을때요

[송이맘]

팔첨 삶을때 물 버려야 한다는데
전 모르고 그냥 삶아서 채에 받쳐서 냉동고에 넣어두었거던요.
왜 첫물을 버려야 하는지 호기심 천국
안버리면 안되는가요?????

[이영희]

제가 알기로는 팥의 쌉쌀한 맛 때문으로 알아요.
뭐랄까..떫은 맛 을 제거 한달까....
그래서 보통 우르르 한번 끓어 오른걸 버리고 새물을 부어 다시 삶아주죠.....
그치만 그냥 삶아 쓰는 분도 많아요...^^

[yuni]

팥에는 사포닌이란 성분이 있습니다.
사포닌은 설사를 유발하죠.
그 사포닌이 설사를 부르는 성질을 이용해서 팥다이어트도 한참 유행입니다만
단팥죽이나 팥앙금 먹고 굳이 설사나 무른변을 볼 용도가 아니면 첫번째 삶은물은 버리는게 좋습니다.
그렇게 첫물을 버리고 물을 다시 붓고 끓이면 사포닌이 제거 되어 떫은맛도 없고 팥의 붉은색이 살아납니다.
첫물을 안 버리면 팥물색이 검어요.

[곰돌이]

저는 그냥 압력솥에 넣고 한번에 무르게 삶는데 먹을만 합니다. 소화도 잘되구요...