수플레 치즈케익만들때..

[뽈통맘]

아키라님 수플레 치즈 케잌 만드는거 봤는데
정말 한번 따라해 보고 싶은 레시피더군요.

근데 머랭넣은 다음에 콘스타치 넣게 되어 잇는데
멍울없이 가루를 섞다보면 아무래도 머랭이 꺼지잖아요..
그 전에 콘스타치 넣구
머랭 넣으면 안되는건지 아시는 분계시면
좀 알려주세요~~~

[remy]

녹말을 체로 쳐서 가볍게 섞으시면 됩니다..
보통 머랭을 넣고 가라앉을까봐 잘 안저으시는데요,
크림치즈크림은 무겁고 머랭은 가벼워서 잘 젓지 않으면 제대로 섞이지 않아
균일하게 폭신한 케잌이 되지 않습니다. 부분부분 떡지게 되지요...
머랭을 제대로 단단히 올리면 몇번 젓는다고 거품이 죽지 않습니다..
녹말은 밀가루보다 훨씬 반죽에 잘 녹아드니까 멍울도 안생기고 머랭 죽을까봐 걱정 안하셔도 됩니다.
근데 저도 경험한건데요.. 레시피 순서는 이유는 모르겠지만 제대로 지키는게 좋지 않을까 싶네요..

[뽈통맘]

아. 녹말로 하면 좀 더 잘녹는거군요..밀가루 멍울처럼 뭉칠까봐 그랬었는데...감사합니다. ^^