악마의 초코케잌만들다가...

[메타세콰이어]

완전 실패입니다.
초코프로스팅하다가 잘 진행되는듯  싶었는데
맛이어떤가 보려고 스텐 숟각락으로 한숟가락떠서 맛보고
다시 나무주걱으로 저으려는데
초코렛에서 기름이 완전 분리되면서
춘장, 기름에 볶듯이 되었습니다.
아~~~~ 정말 기운빠집니다.
쵸코렛 녹일때는 물한방울 들어가도 안된다고 어디선가
들은 기억도 나는것 같고... 잉잉잉
왜그럴까요?
스텐으로 떠먹어서 그럴까요?
이 초코렛 못쓰는거죠?

답변 부탁합니다.

[수라야]

"기름에 춘장 볶은듯..."=>저 무지무지 공감합니다.^^
한번 실패 한뒤로, 다시 해보지 않아서 정확하진 않지만...
센불에 너무 오래 볶아서 그러지 않았나 싶어요,제 경험으로는.

너무 아까와서...
어떻게든 먹어 볼라고 했습니다만(기름만 따라 내기도 하고,다시 볶아보기도 하고...별 짓 다했지만.)
초코렛이 식으니
분리된 기름도 식어서 하얗게 돼요.(소고기 기름처럼)...
맘 아팠지만 못먹고 버렸네요,저는.

[쭈쭈아]

초코렛을 녹일 때는 중탕으로 그리 높지 않은 온도에서 수증기도 들어가지 않도록 해야해요
그니깐 아래 물 담은 그릇이 위에 초코렛 담긴 그릇보다 작아야 해요

초코렛은 수분과 열에 민감하거든요