바삭한 잔멸치 볶음 어떻게 하나요?

[저녁바람]

바삭한 잔멸치 볶음을 좋아해서 가끔해보는데
제가 하면 푸석푸석 누글누글한 멸치 볶음이 되네요.
제가 하는 방법은 멸치를 일단 물에 한번 씻어서(그냥 먹긴 좀그렇고 해서^^;;;)
마른 후라이팬에 볶은다음 기름넣고 볶다가
간장,마늘,후추,설탕,물엿넣고 볶거든요.
근데 영 바삭해 지질 않네요.
어쩌다가 물엿을 좀 넣어서 바삭해 진다 하면 멸치들이 물엿으로 대동단결해서
당최 떨어질 생각을 안하구요
물에 씻는게 잘못된건지..아님 물엿을 너무 많이 쓰는게 잘못된건지 모르겠어요.
멸치를 각자 떨어져 있게 하면서도 바삭바삭하게 하려면 어떻게 해야하는지
알려주시면 진짜 감사하겠습니다. *^^*

[remy]

전 그냥 채반에 넣고 툭툭 쳐서 먼지 같은거 떨어내고 볶습니다.
물에 씻어서 볶기 때문에 바삭하지 않는거 같구요,..
물엿은 멸치 볶을때는 물엿을 쓰지 마시구요,, 요즘 나오는 요리당 같은거 쓰시되
아주 살짝만 쓰시구, 설탕으로 단맛을 내세요....
물엿 많이 넣으면 아주 멸치엿이 되버려요...ㅜ.ㅜ
아주 각자 떨어지게 하시려면 물엿을 아예 쓰지 않는 방법도 있어요..
그럼 각계전투로 놀거든요.....-.-;;

[꽃게]

그리고 기름도 그냥 붓는 것보다
좀 달구어서 뜨거워진 담에 멸치를 넣어야 바삭해요...

[동글이]

마지막에 마요네즈를 조금 넣으면 붙지않고 윤기가 자르르한 멸치볶음이 된다고 합니다.

[레드문]

물엿을 불을끈후에 넣으셔야 딱딱해지지 않던데요?

[마루]

멸치를 물에 씻으니까 눅눅해 지는 것 같네요.
씻지 말고 쓰셔도 될걸요.
냄비에 양념장을 만들어 한번 끓인다음
식혀서 멸치와 섞어주면 바삭해집니다.
물을 조금 넣어 양념을 촉촉하게 해 주어도 끓여서 식히기 때문에 멸치가 눅눅해 지지는 않더군요

[작은정원]

일단 볶다가....마지막에물엿 넣어 주면..좋던데여..