직접 도토리묵을 만들어 주셨는데... 넘 많이 만들어 주셔서요...
남은양은 냉장보관하고 담번에 먹을때 끓는 물에 데쳐서 먹음 된다고 들은것 같은데... 맞는지요...
그냥 맹물에 데치는것인지.. 아님 무슨 소금물 같은거에 데치는 건지...
물 끓을때 넣는지... (아님 첨부터...?)
데치는것이 아니라 쪄야 하는것인지...
넘 맛있던데... 남기지 않고.. 알뜰하게 먹고 싶어요~~^^
요리물음표
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도토리 묵이요...
비타민 |
조회수 : 1,385 |
추천수 : 1
작성일 : 2005-10-16 06:14:36
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2 개의 댓글이 있습니다.
1. 묵사랑
'05.10.16 12:23 PM드시다 남은 묵은 반드시 랩에 싸서 냉장고에 보관 하시다가
필요 하실때에 꺼내어 끊는물에 약 1-2분정도 담궈 두었다가 드셔야 합니다.
다만, 남긴 묵을 무한정 보관하실수는 없고 만드신 후 약 3일정도 까지가 무난하다고
생각됩니다.
^^^ 냉장 보관한 경우 끊는 물에 데쳐서 먹어야 하는 이유^^^
묵을 냉장 보관하게 되면 전분의 노화가 빠르게 진행되어 육질이 단단해지면서,
탄력성이 떨어지고, 색상이 탈색 됩니다.(식은밥과 같은 원리)
따라서 끊는 물에 데치면 노화가 진행된 묵이 약 70-80%정도 복원되어
식용하시는데 큰 무리가 없습니다.
참고로 묵은 만드신후 10시간 이내에 드실때가 가장 맛이 좋습니다.
(밥이 갓지어낸 후 밥맛이 가장 좋은 이유와 동일합니다.)2. 비타민
'05.10.16 1:40 PM힛~ 직접 댓글 주시고.... 감사합니다.... 좋은 정보 얻어가요~~~ 묵을 너무 좋아해서 3일내... 충분히 가능합니다...^^
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