다시마가 왜 씁스름한 맛이...

[이쁜새댁]

다른 분들은 다시마로 육수를 만들면 구수하다는데
저는 왜 씁쓸한 맛이 날까요?
떫다고 해야하나?
물 끓을 때 다시마 소금기 닦아서 넣어서 끓이다가
거품걷어내고 다시마 건져냈는데
방법이 틀렸나요?
고수님들 좀 알려주세요

[호연맘]

다시마는 찬물에 담가 놓았다가 끓여야 하고요 펄펄 끓으면 불을 꺼야 해요.그리고 물에 살짝 씻는둥마는둥 해야 맛이 안나가요.

[파란마음]

저는 다시마의 흰분이 맛있는 부분이라하니 안 씻어요.
불순물은 끓을때 올라오는 거품을 걷어내니...괜찮을 것 같아서요.
애초에 찬물에 넣고 끓이고 진액 나오기 전에 배내면 깔끔한것 같아요.
전 그 다시마 꺼내서 즉석에서 그냥 우적우적 씹어 먹는 답니다,몸에 좋을것 같아서...^^;;

[라니]

다시마는 행주로 겉 표면의 먼지와 곰팡이 가루등을 걷어내야하구요...
멸치보다 먼저 건저내야 비린 맛이 나지않는다고 요리책에 쓰여있다는군요.
실은 저도 찌개 끓일때 아이들에게 다시마 다 건져서 먹게하지만,,, 손님 상
이나 육수 사용시에는 실수하면 음식 맛 자체를 다버리게 되므로 주의하세요^^&