들깨를 털었거든요,근대,,,

[프라하]

텃밭에 들깨를 조금심어서 오늘털엇거든요,근대,검색을 쫙 해보니,이해가 안가는부분이
잇어서 그럽니다, 보통 들깨를 미역국에 넣거나 감자탕에 넣거나 죽을 끊이거나 하려면
들깨를 어떻게 해야 하나요?

깨끗이 씻어서 말린담에 방앗간에 가서 빻기만 하면 돼나요? 거피를 하고 빻는건지
아님,통째로 빻는건지,,어떤님은 보니까 거피만하고 보관한다는데 그러면 껍질만 벗기고
원형모양그대로 보관한다는 말씀인가요?

보통 시중에 파는건 통째로 빻은건가요?  빻아서 뽁는건 뭐고,생걸로 빻는건 또 뭔지요?

  들깨로 시락국에 넣어서 먹으려면 거피해서 뽁아서 빻는건가요?

들깨가 딱 두되 나왓네요,,

[맹순이]

보통은 안볶고 거피해서 음식에 넣어요
만약 거피 안하고 그냥 분쇄해서 넣으면 너무 거칠거든요
거칠고 까글해도 괜찮으면 그냥 분쇄해서 사용하셔도 됩니다

그러나 두되밖에 안되면 방아간에서 거피 안해줄거예요. 너무 양이 적어서....
그냥 집에서 절구나 그런데다 물 조금 넣고 갈아서 체에 걸러낸후 음식에 넣으면 될거예요

그러나 들깨차 같은것은 살짝 볶아서 거피한 뒤 만듭니다. 더 고소하거든요
시중에서 파는것도 여러 종류가 있습니다
저는 개인적으로 거피한 것을 좋아해서 가을이면 생거피 들깨 많이 주문해서 냉동보관 했다가
1년내 사용합니다

들깨 볶은것이나 들기름은 산화가 빠르기 때문에 냉장보관 하셔야 돼요

[프라하]

그러면 맹순이님은 거피한거라면 들깨가루,,이런거 말임니까? 보통 시중에서 파는 들깨가루이런건
생걸거피해서 빻은건가요?(이것도 파는곳마다 다 다른건가요?)

[맹순이]

네..제가 알기로 시중에 나와있는것은 안 볶은걸 거피해서 파는 것으로 알고 있는데...
매장마다 조금씩 다를거라는 것은 감안 하셔야 될겁니다

참고로 쌀농부네 사이트에는 구분해서 판매하고 있습니다

저는 거피한 들깨가루를 구입하는 것이구요
(거피한 들깨가루라는게 껍질 벗기다보면 부서지고 그러니까 들깨 가루라고 하는거지 일부러
가루로 만드는 것은 아닙니다) 들깨라는게 크기가 좁쌀만 하니까요..

[이영희]

거피한 들깨가루는 껍질 벗겨 곱게 갈아져 있는 상태니 당연히 ..
집에서 만들지않음 갈아져 있죠.

[거니]

저희 어머니는 기냥 들깨를 믹서에 갈아서 체어 걸러서 써요
뽀얀 국물이 색깔이 좋아요.
제법 오래 갈아야 되건데요