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요리물음표

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제 목 : 매실엑기스 맑지않고 뿌옇습니다,,왜 그런지??

| 조회수 : 1,865 | 추천수 : 18
작성일 : 2007-07-06 12:04:04
설탕 다 녹았고, 그런데, 엑기스 색깔이 뿌옇습니다 작년처럼 맑지 않고요
꼭 뭔가 타 놓은거 처럼,,,
3 개의 댓글이 있습니다.
  • 1. 석봉이네
    '07.7.6 2:25 PM

    재작년에 청매로 담근건 색이 맑았는데
    작년에 황매로 담근건 덜 맑더군요
    저는 둘다 과육과 씨를 분리해서 담근거예요
    황매가 물렁해서 엑기스에 많이 떠 있는듯한 느낌은 나는데
    맛은 훨씬 더 좋고 엑기스도 많이 나옵니다
    어떤 매실로 담그셨나요?

  • 2. 初心
    '07.7.6 5:17 PM

    처음에 덜 말리셨거나 저으실때 혹시 물기가 들어간거 아닐까요?

    저는 황매나 청매나 둘다 투명하던데요~
    물론 황매가 향이나 맛은 더 좋더라구요 ^^

  • 3. 호정원
    '07.7.9 10:54 PM

    매실농원장입니다.

    잘 담으셨다면 건더기 분리하고 숙성 시키면 맑아 질것입니다.
    정상입니다.

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