소고기국 이랑 무국 질문여!!!!!!!!!!!!!!

[굶고있는 유학생]

무국 어떻게 끓이나요?
엄마한테 전화하니까
무를 기름에 볶다가 끓이는거래는데
기름 아무기름이라도 상관없나요?
참기름 아니고 식용유거든여 하하하하하하하

그리고 소고기국은 어떻게 끓이나요?
가르쳐주세용~

닭국한번 끓이고 나서, 완전 자신감 얻었어요 ㅎ ㅏㅎ ㅏㅎ ㅏ

[제닝]

소고기국은 국거리용(기름기 많지 않은 부위지요. 양지나 사태 등)으로 사서 알맞게 자른 후
찬물에 20분 정도 담구어 핏물을 빼내요.
그 후 받쳤다가 물기 조금 가시면 무를 나박 썰기 한 후 냄비에 넣고 물 조금만 부어요.
(무만 먼저 익혀도 되지만 물기가 조금 있으면 더 좋거든요. 전) 끓는다 싶으면 그 때 쇠고기를 넣고 같이 볶아요. 이때 마늘하고 국간장(진간장하고 다른 집간장)을 넣고 달달 다시 끓여요.
기름안 안넣어도 되거든요.
고기가 어느 정도 익었다 싶으면 적당하게 물을 붓고 한소끔 끓입니다.
부글 부글 끓으면 아마 거품이 생길거에요. 그거 다 걷어내세요. 그래야 나중에 국이 맑아져요.
그리고 간을 봐서 국간장 약간과 소금으로(국물 색깔 봐서 국간장 조절하고 나머지 간은 소금으로) 간하세요. 마늘도 이때 조금 더 넣으려면 넣고.

그리고 마지막으로 파 송송 썰어서 넣고 불 끄고요.

[chatenay]

저도 어머님처럼 참기름에 고기먼저 넣고 볶다가(이때 후추랑 국간장 조금 넣어요) 물붓고 센불에 끓이다가 끓으면 약불로 끓여요.
그러다가 마늘다진거,파 넣고,붉으고추 조금 썰어 넣구요...간은 소금으로 마무리!
국간장이 없으면 중국시장같은데가면 fish sauce 라는거 있어요..그걸로 간하면 맛있어요..

[프라하]

제닝님? 국거리용 고기도 핏물빼서 하나요? 전 그건 기냥 하는뎅,,

[제닝]

바로 로스하는 경우가 아니면 대체로 핏물을 빼더라고요. 저도 딱히 핏물빼는 철학이 있는 건 아니고요.
일종의 따라하기지요. 국거리도 한번 찬물에 헹구고 조금 담궜다가 해요.
그래도 나중에 국 끓이다 보면 거품 엄청 나오거든요. 그것만 잘 걷어내도 맑은 국이 된답니다.,

[가을이엄마]

저도 참기름으로 볶는데 훨씬 국물이 맛있게 우러나요..더 맛있구요.
핏물도 가끔빼는데 맛간장을 잘못쓰면 국물이 시커멓게 되어 낭패본적 많아요..흑흑
꼭 국간장 쓰셔요..