양념게장 질문드립니다.

[공손]

양념게장을 만들어 보려 마음을 먹고 검색을 해보니
다 그 양념이 그 양념이고 별다르게 다른 레서피도 없고해서
지금 자신감 충만으로 가락시장에 꽃게사러 달려가려다!!!!!!!
갑자기 당황스러운 글을 발견하고 기가 팍 죽어 이곳에 문의를 드립니다...

꽃게를 다듬는데 전 그냥 배딱지 뜯고, 아가미 잘라내고 발 끝 잘라내면 될 줄 알았는데
모래주머니는 어디에 있는 것이지요?....
그리고 게장 담글때 등딱지도 떼어 내나요? ( 먹어본지가 오래되거 기억이 안나요...ㅠㅜ )

게 다듬는 방법 좀 알려주세요...

그리고 꽃게가 큰것보다 좀 중간짜리나 작은게 나을까요., 아니면 그래도 큰게 나을까요?..
혜경선생님 희망수첩에서 보니까 가을에 숫게가 토실하다고 읽은 것 같은데
움 그럼 숫게를 사는게 좋을까요?....

담구어 보신분 조언 부탁드릴께요...

[안명선]

어제 그제 게장 담았습니다. 아직은 살이 꽉 차진 않았던걸요. 뭐 그런대로.
먼저 게 다듬는 방법 저의 방법입니다. 암놈으로 골라서 한관이면 한 열 다섯 마리 정도 되는 크기로. 먼저 게딱지를 땝니다. 게딱지와 몸통이 붙는 부분에 모래 주머니가 있어요.떼어내 버리시고 엄지발을 떼어 냅니다. 나머지 발은 납작한 부분은 가위로 잘라 줍니다.저는 알을 한 서너마리 정도를 하나의 딱지에 몰아서 담습니다. 그리고 딱지의 양쪽 날카로운 부분도 잘라 줍니다. 그래야 양념이 잘 베이더라고요.밥 도둑이에요.맛있게 담아 드세요.

[공손]

흥임님 웁... 삼만원이나 해요???
얼마전에 가락갔을때 9천원에서 13000원정도까지 들은 것 같아서 ( 미더덕에 정신이 팔려서 제대로 못듣긴 했거든요 ) 그런줄 알았더니만 정말 비싸네요... 산지에서 그정도라니...
명선님 아... 게딱지랑 몸통 사이에 있군요... 게장을 그제 담그셨다니 부럽습니다. 맛있겠네요 쩝