감식초 만드는 법?

[봉지엄마]

감식초 집에서 만들어 먹는 방법 알려주세요?

[소박한 밥상]

@@@집에서 감식초 만들기@@@

<재료>
홍시 3kg 끓여서 식힌 물 2리터

<만드는법>
1.홍시를 깨끗하게 씻어 물기를 말린 후 유리병에 넣는다.
2.끓여서 식힌 물을 홍시의 양에 70%만 채운 뒤에 가제나 천으로 밀봉해서 상온에 둔다.
3.5-6개월 정도 상온에서 숙성시킨 후에 건더기를 걸러낸다.
4.걸러진 감식초를 가만히 두어 아래쪽에 찌꺼기가 모두 가라앉혀지면 위쪽의 맑고 투명한 감식초만 따라내어 병에 보관해서 냉장실에 넣고 먹는다.

<Tip>
이렇게 만든 감식초는 건강을 위해서 우유나 생수에 타서 마셔도 좋고 음식에 넣어 새콤한 맛을 낼 때에는 일반 식초보다는 신맛이 덜하므로 주의한다.