빵만들때 버터대신 오일쓰려면요...

[로빈]

물론 무조건 쓰겠다는건 아니구요.
제과제빵은 몇년전에 꽤 열심히 했다 그만뒀는데 아이들이 간식 찾을때가 되니 다시 하고싶어지네요.
다시 하려니 재료도 많이없구 주로 간단한걸 만들거라서 버터대신 올리브나 포도씨오일을 쓰는 레시피를 찾고있는데 있는 레시피를 변형하려면 주로 머핀이나 파운드 종류로 해야겠죠?
주로 하고싶은건 견과류나 야채 건과일등을 이용한 거구요.

그리고 무게는 버터무게랑 같이 쓰면 되는건지도 궁금하구요.
밀가루는 발효빵이 아니고 머핀정도면 우리밀도 가능할까요?

[여름]

밀가루 2컵에 오일1컵(또는 오일+우유 또는 싸워크림이나 요플레...) 비율로 넣으시면 될것같아요.
포도씨오일이 좋지요.
우리밀로는 파운드케잌이나 머핀까지는 잘되요.

[白華]

버터 양과 비슷하면 될 겁니다. 2/3정도라는 사람도 있지만, 솔직히 밀가루와 설탕의 양만 제대로 맞추면 어떻게든 되잖아요(갠적인 생각임).
단, 주의하실 점은, 버터에 설탕을 녹인 후 난황을 넣는 레시피의 경우에는
난황에 설탕을 넣고 하얗게 되게 섞어준 후, 기름을 조금씩 섞어서 마요네즈처럼 걸죽한 상태가 되게 하는 방법을 사용하셔야 한다는 겁니다.
이 외의 모든 과정은 버터를 사용할 때와 공통입니다.
머핀 뿐만 아니라 쿠기에도 활용이 가능합니다. 버터 향이 안 나니까 좀 서운하지만요.

[베이글]

저도 어제 밤에 카스테라 만들었는데...버터가 없어서 포도씨유 넣었어요..같은 양으로...잘 되더라구요..
그리고 식감은 좀 떨어져도..발효빵도 우리밀로 한답니다....우리 애들 먹거리잖아요....

[냉수백잔]

우리밀에 글루텐 넣으면 식감 하나도 안떨어져요. ^^