엔지니어님 여름동치미 질문이요~~

[순둥이]

올 여름은 엔지니어님의 여름동치미 덕에 시어머니 칭찬 많이 받았답니다.
그러다보니 시어머니가 추석때 동치미를 담아오면 좋겠다고 하시는데요~~
근데요, 이게 여름동치미잖아요.
가을이나 겨울에도 똑같은 방법으로 담으면 그맛이 안 날까요?
앞으로 제사, 명절마다 담아오라고 하실 것 같은데,
사계절 내내 똑같은 방법으로 담아도 되는지 모르겠어요.

아시는 분, 답변 꼭~ 부탁드려요.

[프리스카]

정확한 답은 엔지니어님이 아시겠지만서도...
얼마전에 두 번을 해봤는데 5시간 놔두는 발효가 관건인 듯 합니다.

1번은 충분히 발효(사이다맛 처럼 톡 쏘는 듯한)가 잘 되었을 때는 식구들이 맛있다고 하더니
2번째는 덜 되었을 때 했더니 먼저맛이 안나더라고요.

가을이니까 발효시간을 더 두고 시험(경험) 삼아 한 번 해보세요.

[가을하늘]

똑같이 담아도 됍니다, 근대,,여름보다 덜 익겟죠?(아무래도 온도가 낮으니)
이런가을에 접어들때는 더 맛잇어요,,,그리고 명절때 기름끼잇는 음식먹고 나면 여름동치미
한번 떠먹으면 소화도 잘돼고 아주 좋아요,,제가 볼땐 여름보다 더디게 익기때문에
더 좋아요,,,담아서 가기도 좋고요,,저는 강추입니다

[순둥이]

아, 그렇군요.
시간 넉넉히 잡아 해야겠네요.
감사합니다.^^*