장조림을 했는데..

[sia]

설탕넣지않고 장조림을 했어요.
냉장고에 넣어 하루지난 오늘 보니 장조림국물이 너무 걸죽하게 되어 젤리처럼 되어있는데 왜 그런거죠?
국물이 조금 적은듯한데 그래서 일까요??
누구 아시는분....

[폼생]

원래 장조림이 냉장고에선 걸죽한거 아닌지요?? 아니면 대략 민망...^^;;
렌지에 살짝 데우면 원상복구 됩니다~

[박경민]

제 경험에 의하면 같은 양념으로 해도 아롱사태로 장조림을 하면 그렇게 되고 우둔살로 하면 냉장고에 넣어두어도 그냥 국물이던데요...-_-;
그 젤리는 뜨거운 밥에 넣고 비비면 다 녹으니까 괜찮답니다...

[알랍소마치]

콜라겐 성분 때문이 아닐까요?? -아님 나도 대략민망.. ^^;;

[morihwa]

맞습니다 맞구요^**^ 데우면 다시 녹죠.
물 더 붓고 설탕넣고 졸이며 좀 더 국물 넉넉하게 남으면 덜 굳어요.

[안젤라]

고기에 비해 국물의 양이 적어서 그럴겁니다.
저도 전에는 그렇게 했는데,
요즘은 국물을 넉넉히 잡아서 메추리알, 꽈리고추, 통마늘을 넣어서하니
남편이 잘 먹더라고요
꽈리고추와 통마늘은 따로 종지에 담아 놓으면 2가지 반찬이 추가 된답니다

[sia]

아! 그렇군요..
답변 정말 감사합니다.. 늦었지만 좋은 하루 되세요..

[참푸른솔]

사태를 사용한 장조림은 국물이 굳어요.. 우둔이나 홍두깨로 하면 괜찮아요. 국물의 양이 탓은 아니구요.. 데워서 드시면 괜찮아요