양장피...

[두민맘]

안녕하세요? ^^
비밀의 손맛에서 양장피를 따라했는데요 저는 처음해보고 처음먹어봤습니다..
아주 맛있었어요..
그런데 양장피가 끓일땐 몰랐는데 건져보니 다 부서졌더라구요..
미리 찬물에 담갔다가 끓인것이었는데요 제대로 모양이 나게 삶을 순 없나요?
그리고 먹다가 남은 것은 다시 먹을 수 없나요?
남아서 냉장고에 넣어두긴 했는데 아직 뚜껑을 열어보지 않았어요..
며칠 후에 그냥 버리겠지요...
마지막까지 맛있게 먹을 수 있는 방법도 부탁드립니다..

[유리컵]

그런데...양장피는 끓여서...원래 먹기 편하게 한입 크기로 뜯어줘야 하는거 아닌가요? 큰거 한장으로 먹는게 아니구요..그러니까..부숴져도 상관이 없는듯~만약 너무 잘게 잘라졌으면 건질때 잘못 건져서 그런것이 아닌지요? 물빠짐 망이 있는 조리개로 살짝 떠서 건지시든지...끓는채로 소쿠리에 부어서 내리면..그렇게 부서지지느 않던데요~

[쿠킹맘]

양장피 잡채에 들어가는 양장피를 사실때 녹두전분으로 만든것을 사세요.
값은 일반 피 보다 몇천원 비싸지만 삶아 놓았을때 빨리 불지도 않고 먹을때의 질감도 쫄깃
한것이 좋답니다.
양장피를 삶는 방법은 찬물에 담궈 불려 두었다 끓는 물에 넣어 맑고 투명해 지면 건져 찬물에 행군후
먹기 좋은 크기로 뜯어준 후 소금(진간장) 과 참기름으로 믿간해 두었다 쓰시면 된답니다.