사골을 끓이는데 초록색 찌꺼기는 뭔가요?

[이쁜아줌마]

12시간이상 찬물에 담가 핏물을 뺐어요. 두어시간동안은 주방에다 놔두고 그이후에는 상할까봐 냉장고에 넣어놨거든요. 물좀 몇번 갈아주고.. 그래도 핏물이 나오길래 냄비에 자작하게 물 담아 끓여서 버렸는데요. 그때 초록색 찌꺼기같은 거품이 나오더라구요..
이거 상한건가요?

그래서 다시 씻어서 물 가득붓고 5시간정도 끓였네요. 물이 많이 줄었어요. 근데 색이 노래요..
하얀게 아니라 노랗거든요.. 그건 따로 담아두고

지금 또 재탕하고 있는데 이번에도 노랄거 같아요.. 색이 하얄거 같진 않거든요..

이거 상한건지... 롯데마트에서 국내산 육우사다가 하고있거든요... 실패할걸 대비해서 사골뼈 반은 아직 냉동실에 있어요..

[곰순이]

여름에 잡은 소는 풀을 먹고 자라서 초록색 거품이 나온답니다
겨울에 잡은 소는 건초를 먹어서 덜 하구요
원래 사골 끓일때 처음에 끓인 물은 버려야 하거든요.
아주 잘하셨어요.

사골 국물 합칠때 뜨거운 국물에 찬물 부으면 맛이 떨어진다는거 아시죠?