12시간이상 찬물에 담가 핏물을 뺐어요. 두어시간동안은 주방에다 놔두고 그이후에는 상할까봐 냉장고에 넣어놨거든요. 물좀 몇번 갈아주고.. 그래도 핏물이 나오길래 냄비에 자작하게 물 담아 끓여서 버렸는데요. 그때 초록색 찌꺼기같은 거품이 나오더라구요..
이거 상한건가요?
그래서 다시 씻어서 물 가득붓고 5시간정도 끓였네요. 물이 많이 줄었어요. 근데 색이 노래요..
하얀게 아니라 노랗거든요.. 그건 따로 담아두고
지금 또 재탕하고 있는데 이번에도 노랄거 같아요.. 색이 하얄거 같진 않거든요..
이거 상한건지... 롯데마트에서 국내산 육우사다가 하고있거든요... 실패할걸 대비해서 사골뼈 반은 아직 냉동실에 있어요..
요리물음표
요리하면서 생기는 여러가지 궁금증, 여기서 해결하세요
사골을 끓이는데 초록색 찌꺼기는 뭔가요?
이쁜아줌마 |
조회수 : 3,493 |
추천수 : 22
작성일 : 2005-08-13 17:45:38
회원정보가 없습니다- [요리물음표] 족발 시키면 나오는 쟁.. 2 2005-10-01
- [요리물음표] 사골을 끓이는데 초록색.. 1 2005-08-13
2 개의 댓글이 있습니다.
1. 곰순이
'05.8.13 8:45 PM여름에 잡은 소는 풀을 먹고 자라서 초록색 거품이 나온답니다
겨울에 잡은 소는 건초를 먹어서 덜 하구요
원래 사골 끓일때 처음에 끓인 물은 버려야 하거든요.
아주 잘하셨어요.
사골 국물 합칠때 뜨거운 국물에 찬물 부으면 맛이 떨어진다는거 아시죠?2. 김흥임
'05.8.14 7:36 AM - 삭제된댓글본디...
첫탕은 색은 노랑에 가까운 투명이지만 맛은 고기맛 곁들여 나고
세번쯤은 색은뽀얗지만 맛은 덜한지라 처음 것과 마지막것까지 고루 식힌뒤 섞어주면
처음과끝맛 같은 걸로 즐기는 거지요.그게 실패할건 없지요.
☞ 로그인 후 의견을 남기실 수 있습니다
N